Sparkling Ramonade Focus Drink

Johdanto

Tämä on täsmällinen, kirkas ja terävälinjainen hiilihapotettu focus-juoma, joka rakentuu ramonade-maun puhtaan hapokkuuden varaan. Sen luonteen tulee olla napakka ennemmin kuin makea, sitruslinjan selkeä, jälkimaun hillitty ja hiilihappojen riittäviä pitämään suun virkeänä. Koostumus on suunniteltu muistuttamaan viimeisteltyä tölkkijuomaa: rungoltaan kevyt, maultaan suora ja jälkivaikutelmaltaan moitteettoman puhdas.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Hiilihapotettu funktionaalinen juoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen juoma

Ateriatyyppi: Juoma

Tuotto: 1 tölkki

Annoskoko: 355 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeusaste: Helppo

Välineet

Tarkkuusvaaka

Sekoitusastia

Hieno vispilä tai sekoitustikku

355 g tölkki tai pullo

Suppilo, tarvittaessa

Ainekset

Hiilihapotettu vesi, 343 g

Sitruunahappo, 2 g

Luontaiset aromit, 4 g

Kofeiini, 0,2 g

Sukraloosi, 0,3 g

Asesulfaamikalium, 0,1 g

Natriumsitraatti, 2 g

Säilöntäaineet, 0,2 g

Väriaine, 0,2 g

Valmistus

1. Jäähdytä hiilihapotettu vesi 2–4 °C:een. Pidä se kylmänä; näin hiilihappo säilyy ja valmis juoma saa napakan, puhtaan rakenteen.

2. Yhdistä sekoitusastiassa sitruunahappo, luontaiset aromit, kofeiini, sukraloosi, asesulfaamikalium, natriumsitraatti, säilöntäaineet ja väriaine. Sekoita vain siihen asti, että ainekset ovat täysin jakautuneet ja seos näyttää tasaiselta, 30–45 sekuntia.

3. Lisää hiilihapotettu vesi hitaana nauhana samalla mahdollisimman vähän sekoittaen. Työskentele harkitusti, jotta hiilihappo säilyy; nesteen tulee pysyä eloisana ja hienosti kuplivana.

4. Siirrä heti tölkkiin tai pulloon ja jätä mahdollisimman vähän ilmatilaa. Sulje välittömästi. Valmiin juoman tulee olla kirkas tai kevyesti sävytetty, aromiltaan terävä ja suussa napakka.

5. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti. Rakenteen tulee olla raikas, alun puhtaan sitruksinen ja lopun kuiva sekä fokusoitu.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile hyvin jäähdytettynä alkuperäisestä tölkistä tai kaadettuna kapeaan lasiin. Juoman tulee näyttäytyä hienojakoisin, pitkään säilyvin kuplin ja vaaleana, hallittuna värinä. Sen tasapainon tulee olla suora: ensin kirkas hapokkuus, sitten puhdas makea reuna ja lopuksi lyhyt, kurinalainen jälkimaku.

Ammattilaisvinkit

Hiilihappo on juoman rakenne; liiallinen käsittely latistaa lopputuloksen.

Hapon ja makeuden tasapainon on pysyttävä napakkana, ei koskaan siirappisena.

Liuota kuivat ainesosat täysin ennen hiilihapotetun veden lisäämistä, jotta vältät rakeisuuden ja epätasaisen maun.