Kesäinen marja-jogurttiparfait

Johdanto

Tämä parfait rakentuu kontrasteille: viileä jogurtti, kypsät marjat ja puhdas, kerroksellinen lopputulos. Sen tulisi maistua raikkaalta ennemmin kuin makealta, niin että jokainen lusikallinen kulkee kermaisuudesta hapokkuuteen ja edelleen hedelmän pehmeään purskahdukseen. Täsmällisyys on tässä tärkeää, sillä annoksen eleganssi piilee sen hillityssä ilmeessä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Parfait

Keittiö tai alkuperä: Contemporary

Ateriatyyppi: Aamiainen tai kevyt jälkiruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 250 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

1 sekoituskulho

1 lusikka

1 tarjoilulasi tai pieni kulho

Ainekset

Jogurttipohja

150 g jogurttia

Hedelmät

50 g mansikoita, kannat poistettuina ja viipaloituina

50 g mustikoita

Valmistus

1. Laita jogurtti kulhoon ja sekoita lyhyesti tasaiseksi ja notkeaksi, noin 15 sekuntia. Sen tulisi säilyttää pehmeä, lusikoitava rakenne muuttumatta löysäksi.

2. Asettele mansikat ja mustikat niin, että hedelmät jakautuvat tasaisesti ja ovat valmiina kerrostamista varten.

3. Lusikoi puolet jogurtista tarjoilulasiin tai kulhoon muodostaen tasaisen pohjan.

4. Lisää puolet mansikoista ja puolet mustikoista tasaiseksi kerrokseksi. Pidä hedelmät näkyvissä jogurttia vasten; kerrosten tulisi pysyä selkeinä.

5. Lisää loput jogurtista ja tasoita pinta kevyesti siistiksi.

6. Viimeistele lopuilla mansikoilla ja mustikoilla asettelemalla ne siististi päälle niin, että parfait erottuu selkeästi profiilissa ja hedelmät pysyvät tuoreina ja ehjinä.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti kirkkaasta lasista tai pienestä, matalasta kulhosta. Valmiin parfait'n tulisi näyttää selkeäkerroksiselta, niin että valkoinen jogurtti kehystää punaiset ja siniset marjat hillityssä, tasapainoisessa sommitelmassa.

Ammattilaisvinkit

Käytä kylmää jogurttia mahdollisimman tarkan rakenteen ja siisteimpien kerrosten saavuttamiseksi. Käsittele marjoja varovasti, jotta ne säilyttävät muotonsa eivätkä päästä ylimääräistä mehua jogurttiin.