Terrine de veau en gelée
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Informations nutritionnelles
Par portion de 150 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
320 kcal
16% DV
Lipides totaux
22.0g
34% DV
Acides gras mono-insaturés9.0g
Acides gras polyinsaturés2.0g
Acides gras saturés8.0g
Acides gras trans0.2g
Glucides totaux
2.0g
1% DV
Protéines
28.0g
56% DV
Protéines animales28.0g
À propos
Spécialité suédoise traditionnelle, cette terrine de veau en gelée est préparée avec des abats et de la viande de veau, puis moulée dans une gelée pressée.
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 180.0mg | 33% | |
| Vitamine A | 1200.0mcg | 133% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Vitamine B12 | 6.0mcg | 250% | |
| Riboflavine (B2) | 1.2mg | 92% | |
| Niacine (B3) | 4.5mg | 28% | |
| Acide pantothénique (B5) | 2.1mg | 42% | |
| Vitamine B6 | 0.3mg | 18% | |
| Biotine (B7) | 8.0mcg | 27% | |
| Folates (B9) | 12.0mcg | 3% | |
| Vitamine D | 0.8mcg | 4% | |
| Vitamine E | 0.6mg | 4% | |
| Vitamine K | 3.0mcg | 3% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20.0mg | 2% | |
| Chrome | 2.0mcg | 6% | |
| Cuivre | 0.3mcg | 0% | |
| Iode | 8.0mcg | 5% | |
| Fer | 3.5mg | 19% | |
| Magnésium | 18.0mg | 4% | |
| Manganèse | 0.0mg | 1% | |
| Molybdène | 5.0mcg | 11% | |
| Phosphore | 220.0mg | 31% | |
| Potassium | 260.0mg | 6% | |
| Sélénium | 28.0mcg | 51% | |
| Sodium | 850.0mg | 37% | |
| Zinc | 4.2mg | 38% |
Terrine de gelée de veau
Une gelée de viande salée servie froide, préparée à partir d’abats et de viande de veau pris dans un bouillon assaisonné. Cela se rapproche le plus d’une gelée de veau classique ou d’une terrine de viande.
Abats et viande de veau : 110 g
Gélatine/bouillon : 35 g
Assaisonnements : 5 g
Total : 150 g
1. Réchauffez doucement le mélange gélatine/bouillon jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
2. Incorporez les abats et la viande de veau, en les émiettant ou en les laissant en petits morceaux selon votre préférence.
3. Assaisonnez uniformément avec les 5 g d’assaisonnements.
4. Versez dans un petit moule ou plat et tassez légèrement pour éliminer les poches d’air.
5. Réfrigérez jusqu’à prise complète, au moins 2 à 4 heures.
6. Démoulez ou tranchez, puis servez froid.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération : 2 à 4 heures
Servez bien froid pour obtenir la meilleure texture.
Si le bouillon est très riche, un peu d’acidité dans l’assaisonnement aide à équilibrer la saveur.
Tranchez avec un couteau chaud pour des portions plus nettes.
Ingrédients
Total : 150 g
Instructions
Temps de préparation et de cuisson
Conseils utiles
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