cœur de palmier
Le cœur de palmier est un légume tendre avec 36 calories pour 100 g, riche en cuivre, apprécié en salade et dans les plats végétariens.
À propos
Le cœur de palmier est le cœur interne tendre prélevé sur certains palmiers. Il a une saveur douce, légèrement noisettée, et une texture à la fois croquante et tendre. On l’utilise souvent dans les salades, les dips, les sautés et les plats végétariens.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
36 kcal
2% DV
Lipides totaux
0.2g
0% DV
Vitamine D0.1g
Thiamine (B1)0.1g
Glucides totaux
4.6g
2% DV
Folates (B9)2.4g
Vitamine B120.6g
Biotine (B7)1.6g
Protéines
3.6g
7% DV
Protéines végétales3.6g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 20.0mg | 4% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 4% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 2% | |
| Niacine (B3) | 0.8mg | 5% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamine B6 | 0.2mg | 12% | |
| Folates (B9) | 5.0mcg | 1% | |
| Vitamine C | 8.0mg | 9% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20.0mg | 2% | |
| Cuivre | 200.0mcg | 22% | |
| Fer | 1.0mg | 6% | |
| Magnésium | 20.0mg | 5% | |
| Phosphore | 60.0mg | 9% | |
| Potassium | 180.0mg | 4% | |
| Sélénium | 0.7mcg | 1% | |
| Sodium | 14.0mg | 1% | |
| Zinc | 0.4mg | 4% |
Recettes avec cœur de palmier (1)
