צמצום יין אדום
צמצום יין אדום הוא בסיס רוטב עשיר עם 120 קלוריות ל-100 גרם ואשלגן; השתמשו בו להוספת עומק לבשרים ולרוטבי מחבת.
אודות
צמצום יין אדום הוא רוטב מרוכז שמכינים על ידי בישול איטי של יין אדום, לעיתים עם חומרי טעם כמו עשבי תיבול או ארומטיים, עד שהוא מסמיך וטעמיו מתעצמים. טעמו עשיר, חמצמץ ומעט מתקתק, והוא משמש בדרך כלל לסיום מנות בשר, ירקות צלויים ורטבים מלוחים.
ערכים תזונתיים
ל-100 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
120 kcal
6% DV
סך השומן
0.0g
0% DV
סך הפחמימות
24.5g
8% DV
ויטמין B1222.8g
חלבון
0.2g
0% DV
חלבון מהצומח0.2g
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 2.0mg | 0% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.0mg | 1% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.0mg | 2% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.2mg | 1% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.1mg | 1% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 2.0mcg | 1% | |
| ויטמין C | 0.5mg | 1% | |
| ויטמין E | 0.1mg | 1% | |
| ויטמין K | 0.2mcg | 0% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 8.0mg | 1% | |
| נחושת | 20.0mcg | 2% | |
| ברזל | 0.3mg | 2% | |
| מגנזיום | 5.0mg | 1% | |
| זרחן | 12.0mg | 2% | |
| אשלגן | 120.0mg | 3% | |
| סלניום | 0.2mcg | 0% | |
| נתרן | 10.0mg | 0% | |
| אבץ | 0.1mg | 0% |
מתכונים עם צמצום יין אדום (2)
קוד ברוטב בור בלאן עם מחית כרובית, אספרגוס ואפונה
490 kcal
קוד ברוטב בור בלאן, צמצום יין אדום וירקות אביב
520 kcal