בית / world / אירופה / Eesti / קוד ברוטב בור בלאן עם מחית כרובית, אספרגוס ואפונה

קוד ברוטב בור בלאן עם מחית כרובית, אספרגוס ואפונה

נרשם על ידי @narvinarvinarvi | 1 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 345 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 490 kcal

25% DV

סך השומן 28.0g

43% DV

שומן חד בלתי רווי10.3g

שומן רב בלתי רווי2.1g

שומן רווי14.0g

שומן טראנס0.8g

סך הפחמימות 24.0g

8% DV

סיבים תזונתיים6.0g

עמילן11.0g

סוכרים7.0g

חלבון 38.0g

76% DV

חלבון מן החי38.0g

אודות

מנת קוד רזה עם רוטב בור בלאן על בסיס חמאה, צמצום יין אדום וירקות אביביים מעורבים. עשירה בחלבון, עם כמות שומן מתונה ויחסית מעט פחמימות.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתי	כמות	% מהצריכה היומית
כולין	118.0mg	21%
ויטמין A	85.0mcg	9%
תיאמין (ויטמין B1)	0.2mg	15%
ויטמין B12	1.6mcg	67%
ריבופלבין (ויטמין B2)	0.2mg	18%
ניאצין (ויטמין B3)	4.8mg	30%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)	0.9mg	18%
ויטמין B6	0.6mg	36%
ביוטין (ויטמין B7)	6.5mcg	22%
פולאט (ויטמין B9)	78.0mcg	20%
ויטמין C	28.0mg	31%
ויטמין D	3.4mcg	17%
ויטמין E	2.1mg	14%
ויטמין K	48.0mcg	40%

מינרלים

רכיב תזונתי	כמות	% מהצריכה היומית
סידן	78.0mg	8%
נחושת	110.0mcg	12%
ברזל	1.9mg	11%
מגנזיום	58.0mg	14%
זרחן	360.0mg	51%
אשלגן	910.0mg	19%
סלניום	52.0mcg	95%
נתרן	620.0mg	27%
אבץ	0.9mg	8%

קוד עם Beurre Blanc, מחית כרובית, אספרגוס ואפונה

מנת דג קלאסית בהגשה לצלחת, עם קוד מבושל במחבת, Beurre Blanc עשיר וצמצום יין אדום, המוגשת עם ירקות אביב עדינים. היא הכי קרובה למנת קוד בסגנון ביסטרו מודרני.

Ingredients

קוד 160 g

כרובית 70 g

אספרגוס 40 g

אפונה 25 g

חמאה 35 g

יין לבן 20 ml

שאלוט 10 g

מיץ לימון 5 ml

יין אדום 15 ml

ציר דגים 20 ml

שמן זית 10 ml

מלח 3 g

פלפל שחור 2 g

סה"כ: 345 g

Instructions

1. הכינו את הירקות. חתכו את הכרובית לפרחים קטנים. קצצו את קצות האספרגוס. קצצו דק את השאלוט.

2. הכינו את בסיס הכרובית. בשלו את הכרובית בעדינות במעט ציר דגים עד שהיא רכה מאוד, ואז טחנו עם כמות קטנה של חמאה, מלח ופלפל עד למרקם חלק.

3. בשלו את האספרגוס והאפונה. הקפיצו קלות או אדו את האספרגוס והאפונה במעט שמן זית עד שהם רכים בדיוק. תבלו בעדינות.

4. הכינו את צמצום היין האדום. בשלו בעדינות את היין האדום עם השאלוט עד לצמצום של כשני שלישים. הוסיפו מעט ציר דגים וצמצמו שוב.

5. סיימו את ה-Beurre Blanc. הוסיפו יין לבן ומיץ לימון, ואז טרפו פנימה את החמאה בהדרגה על אש נמוכה עד שהרוטב מבריק ואמולסיפי. תבלו במלח ופלפל.

6. בשלו את הקוד. תבלו את הקוד במלח ופלפל, ואז צרבו במחבת עם שמן זית עד שהוא עשוי בדיוק ובעל גוון זהוב קל.

7. הגישו. הניחו כף ממחית הכרובית על הצלחת, סדרו את הקוד מעליה או לצדה, הוסיפו את האספרגוס והאפונה, ואז צקו מעל את ה-Beurre Blanc ואת צמצום היין האדום.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות

Helpful tips

שמרו את ה-Beurre Blanc על אש נמוכה מאוד כדי למנוע ממנו להתפרק.

אל תבשלו את הקוד יתר על המידה; הוא צריך להישאר עסיסי ומתפרק לפתיתים.

צמצמו את היין האדום לחלוטין לקבלת רוטב נקי ומרוכז יותר.

ללא גלוטןים-תיכונימאוזן