ターメリック
ターメリックはウコン由来の鮮やかな黄色の香辛料です。100gあたり312kcalで、ビタミンKが特徴。カレーや炊き込みご飯、ゴールデンミルクに使えます。
概要
ターメリックは、ウコン（Curcuma longa）の乾燥した根茎から作られる、鮮やかな黄橙色の香辛料です。温かみのある土っぽい風味と、わずかな苦みがあり、カレー、米料理、スープ、ソース、スパイスブレンドによく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
312 kcal
16% DV
脂質
3.3g
5% DV
ビタミンD1.8g
ビタミンK0.5g
ビタミンB10.8g
炭水化物
67.1g
22% DV
葉酸22.7g
ビタミンB123.2g
ビオチン53.0g
たんぱく質
9.7g
19% DV
植物性たんぱく質9.7g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 49.2mg | 9% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 5% | |
| ビタミンB2 | 0.1mg | 12% | |
| ナイアシン | 1.4mg | 8% | |
| パントテン酸 | 0.5mg | 11% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 6% | |
| 葉酸 | 20.0mcg | 5% | |
| ビタミンC | 0.7mg | 1% | |
| ビタミンE | 4.4mg | 30% | |
| ビタミンK | 13.4mcg | 11% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 168.0mg | 17% | |
| 銅 | 1300.0mcg | 144% | |
| 鉄 | 55.0mg | 306% | |
| マグネシウム | 208.0mg | 50% | |
| リン | 299.0mg | 43% | |
| カリウム | 2080.0mg | 44% | |
| セレン | 6.2mcg | 11% | |
| ナトリウム | 27.0mg | 1% | |
| 亜鉛 | 4.5mg | 41% |
ターメリックを使ったレシピ（11）
ほぐし鶏のイエローライス添え
470 kcal
黄バスマティライスと白身魚フライ、ソーセージ、ケチャップ
915 kcal
イエローバスマティライスと揚げホットドッグソーセージ
610 kcal
チャパティとビーツカレー、じゃがいもサブジ、マンゴー、青唐辛子ピクルスのインド定食
1015 kcal
じゃがいもカレーライス
295 kcal
モロッコ風チキンシチュー
620 kcal
Tofu scramble with spinach, mushrooms, red bell pepper, and iodized salt
290 kcal
Lentil and spinach curry with baked sweet potato
510 kcal
Tofu Scramble with Spinach, Red Bell Pepper, and Nutritional Yeast
285 kcal
ココナッツチキンカレー 白ごはんとパクチー添え
520 kcal
バスマティライスとスパイスビーフパティ、きゅうり、レモンオイル
760 kcal