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レンズ豆のシャクシュカ ヨーグルトとローストアーモンド添え

レンズ豆のシャクシュカ ヨーグルトとローストアーモンド添え
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栄養成分表示

620gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 690 kcal
35% DV
脂質 34.0g
52% DV
炭水化物 52.0g
17% DV
たんぱく質 39.0g
78% DV

概要

トマトでじっくり煮込んだレンズ豆に、半熟状の卵をのせ、仕上げに冷たいヨーグルトと香ばしいローストアーモンドを添えた食べごたえのある一皿です。旨み、ほどよい酸味、ナッツのコクが重なり、バランスよくたんぱく質を摂れます。

材料

ヨーグルトとトーストアーモンドを添えたレンズ豆のシャクシュカ

前書き


この料理は、シャクシュカの率直さにレンズ豆の食べごたえを加え、ソースにより深く土っぽい風味を与えます。ヨーグルトは皿全体に鋭さと冷たさをもたらし、アーモンドが最後に的確なカリッとした食感を添えます。温かさ、酸味、コクをひとつにまとめた一皿で、過剰さなく満足感のある仕上がりです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: 塩味のボウル料理

  • 料理または由来: 地中海風

  • コース: メイン

  • できあがり量: 2人分

  • 1人分: 310 g

  • 準備時間: 15分

  • 調理時間: 25分

  • 合計時間: 40分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 中くらいの片手鍋

  • 24 cmのふた付きソテーパン

  • 小さめのスキレット

  • ボウル

  • スプーン


    • 材料


    レンズ豆とトマトのベース


  • 220 g 加熱済みレンズ豆

  • 240 g トマト（細かく刻む）


    • 卵と仕上げ


  • 120 g 卵、Lサイズ2個

  • 80 g ヨーグルト

  • 20 g アーモンド（粗く刻む）


    • 作り方


  • 1. ソテーパンを中火にかけ、刻んだトマトを入れて8〜10分、ときどき混ぜながら加熱し、ゆるくつやのあるソース状に崩れ、生っぽさがなくなるまで煮ます。

  • 2. 加熱済みのレンズ豆を加え、さらに4〜5分、やさしく混ぜながら加熱し、とろみがついてまとまり、軽く煮立つ状態になるまで煮ます。ソースは乾きすぎず、まとまりを保つ程度にします。

  • 3. レンズ豆の混合物に浅いくぼみを2つ作ります。そこに卵を割り入れ、ふたをして弱火で5〜7分、白身がちょうど固まり、黄身はやわらかいまま透明感がなくなるまで加熱します。

  • 4. その間に、小さめのスキレットを中火にかけてアーモンドを入れ、2〜3分、頻繁に鍋を揺すりながら、香りが立ち、うっすら色づくまでローストします。苦味を防ぐため、すぐに取り出します。

  • 5. ボウルにヨーグルトを入れ、スプーンで少しゆるめて、熱いレンズ豆の下でなめらかに広がるようにします。

  • 6. 卵を崩さないようにしながら、レンズ豆と卵の混合物をヨーグルトの上にのせます。仕上げに、ローストしたアーモンドを表面全体に均等に散らします。


    • 盛り付けと提供


    ヨーグルトがレンズ豆の下ではっきりと分かるよう、浅めのボウルで提供します。卵は中央に、形を保ったまま盛りつけ、対比が出るようアーモンドを上に散らします。仕上がりは、温かさ、クリーミーさ、食感の完成度が感じられる一皿にします。

    プロのポイント


  • トマトベースは卵を支えられる程度までしっかり煮詰めること。ゆるすぎるソースでは全体が水っぽくなります。

  • 卵はやわらかく火を入れ、食べるときに黄身がレンズ豆にコクを加えるようにします。

  • アーモンドは香りが立つまでだけローストします。色は淡く均一にとどめ、濃くしすぎないこと。
    • ベジタリアン地中海式グルテンフリーバランス
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