シトラスビタミンウォーター

ヘッドノート

これは、甘さではなく節度を軸に組み立てた、澄んで明るい栄養強化ウォーターです。バランスはクリーンでほのかに酸味があり、飲み物に厚みを与えるのに十分な糖分と、後味を引き締めるのに十分な酸味を備えているのが理想です。よく冷やして提供すると、単なるフレーバーウォーターではなく、意図のあるリフレッシュメントとして感じられます。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 栄養強化飲料

料理の種類または由来: コンテンポラリー

コースタイプ: ドリンク

できあがり量: 750 g

1人分: 250 g

準備時間: 10分

調理時間: 0分

合計時間: 10分

難易度: 簡単

器具

デジタルスケール

小鍋

泡立て器

細目のこし器

ピッチャーまたはボトル（1リットル容量）

冷やしたサービンググラス

材料

ベース

水 686 g

砂糖 60 g

クエン酸 2 g

ナチュラルフレーバー 2 g

ビタミン・ミネラルプレミックス 0 g

作り方

1. 水 500 g を小鍋に注ぎ、砂糖を加えます。中火にかけ、2〜3分混ぜながら加熱し、砂糖が完全に溶けて液体が透明になるまで温めます。沸騰させないでください。

2. 火から下ろし、クエン酸を加えて完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。液体はざらつきがなく、すっきりとした酸味に感じられる状態が理想です。

3. ナチュラルフレーバーを加え、均一に行き渡るよう手早く泡立て器で混ぜます。

4. 残りの水 186 g を加え、混ぜて液体を少し冷まします。液体は均一で透明な状態にします。

5. ビタミン・ミネラルプレミックスを加え、完全になじむまで泡立て器で混ぜます。溶け残りがある場合は、細目のこし器でこしながらピッチャーまたはボトルに移します。

6. 提供前に少なくとも2時間冷やします。仕上がりは冷たく、明るい印象で、ほのかな甘みとシャープな酸味の後味がある状態が理想です。

盛り付けと提供

冷やした細身のグラスに、1杯あたり 250 g ずつ注いで提供します。飲み物は澄んで整った印象があり、淡く輝くような見た目と、きびきびとした爽やかな後味を備えているべきです。

プロ向けメモ

酸を加える前に砂糖を完全に溶かすことで、口当たりをクリーンに保てます。

フレッシュな香りの輪郭を保つため、沸騰は避けてください。

冷たい状態のほうが風味がよりシャープで明確に感じられるため、提供前にしっかり冷やしてください。