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브라운 버터, 시나몬, 카다멈으로 조린 배와 사과

브라운 버터, 시나몬, 카다멈으로 조린 배와 사과
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영양 정보

300g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 255 kcal
13% DV
총 지방 9.0g
14% DV
단일불포화지방2.2g
다중불포화지방0.4g
포화지방5.5g
총 탄수화물 45.0g
15% DV
식이섬유6.0g
전분1.0g
당류35.0g
단백질 1.0g
2% DV
동물성 단백질0.5g
식물성 단백질0.5g

소개

부드럽게 익힌 배와 사과에 따뜻한 향신료, 브라운 슈거, 버터를 더해 만든 디저트입니다. 시나몬과 카다멈의 향이 은은하게 퍼지고, 과일의 달콤함이 진하게 살아납니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴1.0mcg3%
콜린8.0mg1%
엽산12.0mcg3%
나이아신0.3mg2%
판토텐산0.2mg4%
비타민 B20.0mg2%
비타민 B10.0mg3%
비타민 A90.0mcg10%
비타민 B120.0mcg1%
비타민 B60.1mg5%
비타민 C8.0mg9%
비타민 D0.1mcg1%
비타민 E0.6mg4%
비타민 K4.0mcg3%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘18.0mg2%
크롬1.0mcg3%
구리0.1mcg0%
요오드1.0mcg1%
철0.4mg2%
마그네슘12.0mg3%
망간0.1mg5%
몰리브덴3.0mcg7%
인20.0mg3%
칼륨210.0mg4%
셀레늄0.5mcg1%
나트륨35.0mg2%
아연0.2mg2%

브라운 버터, 시나몬, 카다멈에 포칭한 배와 사과

머리말



이 디저트는 절제된 과일 디저트로, 배와 사과의 단맛을 향신료 시럽에 은은하게 끌어내고 버터의 잔잔한 풍미로 마무리합니다. 이 조리법은 과일의 형태를 유지하면서도 부드럽고 연한 식감을 내도록 합니다. 맛은 따뜻하고 맑으며 균형 잡혀야 하고, 향신료는 존재감이 있으되 결코 두드러져서는 안 됩니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 따뜻한 과일 디저트

  • 요리 또는 기원: 클래식 유럽풍

  • 코스 유형: 디저트

  • 분량: 1인분

  • 1회 제공량: 300 g

  • 준비 시간: 8분

  • 조리 시간: 12분

  • 총 소요 시간: 20분

  • 난이도: 쉬움


    • 도구



  • 작은 소스팬, 16 cm

  • 작은 뚜껑

  • 고운 강판 또는 절구와 공이

  • 내열 스푼

  • 서빙 볼


    • 재료



    과일과 포칭 베이스


  • 배, 껍질을 벗기고 심을 제거한 뒤 고르게 웨지 모양으로 자른 것 — 120 g

  • 사과, 껍질을 벗기고 심을 제거한 뒤 고르게 웨지 모양으로 자른 것 — 120 g

  • 물 — 33 g

  • 흑설탕 — 15 g

  • 버터 — 10 g

  • 시나몬, 곱게 간 것 — 1 g

  • 카다멈, 곱게 간 것 — 1 g


    • 방법



  • 1. 소스팬에 물, 흑설탕, 버터, 시나몬, 카다멈을 넣습니다. 중불에 올리고 1~2분간 부드럽게 저어, 설탕이 막 녹고 버터가 매끈하고 향기로운 시럽으로 어우러질 때까지만 가열합니다.


  • 2. 배와 사과 웨지를 가능한 한 한 겹으로 넣습니다. 액체가 아주 약하게 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 6분간 조리합니다.


  • 3. 뚜껑을 열고 과일을 조심스럽게 뒤집습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 4~6분 더 조리하면서, 가끔 시럽을 과일 위에 끼얹어 줍니다. 웨지가 부드러워졌지만 여전히 형태를 유지하고, 액체가 윤기 나는 글레이즈 상태로 졸아들 때까지 익힙니다.


  • 4. 불에서 내리고 1분간 둡니다. 과일은 가장자리는 부드럽고 중심은 형태가 살아 있어야 하며, 묽은 액체가 아니라 얇고 반짝이는 향신료 시럽으로 코팅되어 있어야 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    따뜻한 서빙 볼에 배와 사과 웨지를 가지런히 담습니다. 졸아든 시럽을 과일 위에 끼얹어 가볍고 고르게 윤기가 돌도록 합니다. 과일이 따뜻하고 향신료의 향이 살아 있을 때 바로 냅니다.

    전문가 노트



  • 은근한 끓임을 유지하세요. 너무 세게 끓이면 시럽이 제대로 졸기 전에 과일이 먼저 부서집니다.

  • 과일은 형태가 또렷하게 남아 있어야 하며, 스푼으로 쉽게 잘리는 부드러운 식감이어야 하고 무너지면 안 됩니다.

  • 가벼운 글레이즈 상태까지만 졸이세요. 시럽이 너무 무거워지면 이 요리의 맑은 느낌이 사라집니다.
    • 베지테리언글루텐 프리균형 식단
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    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

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    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
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