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흰쌀밥과 버터 완두콩을 곁들인 팬프라이드 빵가루 커틀릿

흰쌀밥과 버터 완두콩을 곁들인 팬프라이드 빵가루 커틀릿
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영양 정보

420g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 690 kcal
35% DV
총 지방 33.0g
51% DV
단일불포화지방16.7g
다중불포화지방8.1g
포화지방6.5g
트랜스지방0.2g
총 탄수화물 63.0g
21% DV
식이섬유7.0g
전분50.0g
당류6.0g
단백질 34.0g
68% DV
동물성 단백질28.0g
식물성 단백질6.0g

소개

빵가루를 입혀 팬에 지진 커틀릿에 흰쌀밥과 완두콩을 곁들인 한 접시입니다. 420g 1인분 기준 690칼로리로, 단백질과 탄수화물이 비교적 높고 튀김과 빵가루에서 오는 지방 함량도 상당한 편입니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴10.0mcg33%
콜린120.0mg22%
엽산95.0mcg24%
나이아신8.9mg56%
판토텐산1.7mg34%
비타민 B20.3mg25%
비타민 B10.5mg38%
비타민 A85.0mcg9%
비타민 B120.9mcg38%
비타민 B60.6mg32%
비타민 C18.0mg20%
비타민 D0.6mcg3%
비타민 E2.1mg14%
비타민 K28.0mcg23%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘78.0mg8%
구리210.0mcg23%
철3.6mg20%
마그네슘72.0mg17%
인340.0mg49%
칼륨620.0mg13%
셀레늄31.0mcg56%
나트륨780.0mg34%
아연2.9mg26%

팬프라이 브레디드 커틀릿과 흰쌀밥, 버터를 더한 그린피스

머리말



이 요리는 대비를 바탕으로 구성된 한 접시입니다. 바삭하고 황금빛으로 익은 커틀릿, 담백한 흰쌀밥, 그리고 선명한 색과 형태를 유지한 완두콩이 어우러집니다. 이 요리는 절제된 간과 정확한 화력 조절이 핵심이며, 각 요소가 고유한 개성을 유지해야 합니다. 제대로 완성되면 커틀릿은 소리가 날 정도로 바삭하고, 밥은 부드러우면서 알알이 살아 있으며, 완두콩은 선명한 색과 은은한 간을 갖춰야 합니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 메인 코스

  • 요리 또는 유래: 유럽풍

  • 코스 유형: 점심 또는 저녁

  • 분량: 1인분

  • 1회 제공량: 420 g

  • 준비 시간: 10분

  • 조리 시간: 20분

  • 총 소요 시간: 30분

  • 난이도: 보통


    • 조리 도구



  • 무거운 프라이팬 1개, 24 cm

  • 뚜껑 있는 중간 크기 소스팬 1개

  • 고운 체 또는 콜랜더 1개

  • 뒤집개 또는 집게 1개

  • 레스팅용 접시 1개

  • 서빙 접시 1개


    • 재료



    밥용


  • 흰쌀, 120 g

  • 물, 180 g

  • 소금, 2 g


    • 완두콩용


  • 그린피스, 60 g

  • 물, 20 g

  • 소금, 1 g

  • 후춧가루, 0.5 g


    • 커틀릿용


  • 브레디드 커틀릿, 180 g

  • 식용유, 15 g

  • 소금, 1 g

  • 후춧가루, 0.5 g


    • 조리 방법



  • 1. 흰쌀은 찬물에 짧게 헹궈 물이 덜 탁해질 때까지 씻은 뒤, 물기를 충분히 뺍니다. 소스팬에 쌀, 물, 소금을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 열지 않은 채 12분간 익힙니다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 뜸을 들입니다. 밥알은 부드럽고 서로 분리되어 있으며, 표면은 물기 없이 마른 상태여야 합니다.


  • 2. 작은 팬에 그린피스, 물, 소금, 후춧가루를 넣습니다. 중불에 올려 3~4분간 조리하되, 완두콩이 뜨거워지고 선명한 초록색을 띠며 수분이 증발할 정도까지만 익힙니다. 알갱이가 분명히 살아 있어야 하며, 무르게 익으면 안 됩니다.


  • 3. 브레디드 커틀릿에 남은 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌려 간합니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열합니다. 커틀릿을 넣고 한 번만 뒤집으면서 각 면을 3~4분씩 지져, 양면이 진한 황금빛을 띠고 바삭해지며 중심부까지 완전히 뜨거워질 때까지 익힙니다. 접시로 옮겨 1분간 레스팅해 크러스트가 유지되도록 합니다.


  • 4. 포크로 밥을 가볍게 풀어줍니다. 완두콩과 커틀릿의 간을 확인하고, 꼭 필요한 경우에만 이미 계량된 소금과 후춧가루 범위 안에서 조절합니다. 최종적으로 각 요소의 간은 또렷하되 과하지 않아야 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    접시 한쪽에 밥을 단정하게 담아 올립니다. 그 옆에 완두콩을 짧은 선 모양 또는 작은 타원형으로 정갈하게 놓습니다. 커틀릿은 바삭한 표면이 드러나도록 밥에 기대어 올립니다. 크러스트가 뜨겁고 밥이 부드러운 상태를 유지할 때 즉시 제공합니다.

    전문가 노트



  • 기름은 빵가루 코팅이 빠르게 갈색이 돌 만큼 충분히 뜨거워야 하며, 천천히 지지면 크러스트가 눅눅해집니다.

  • 튀긴 뒤 커틀릿을 잠시 레스팅하면 코팅이 유지되고, 수증기로 인해 표면이 가라앉는 것을 막을 수 있습니다.

  • 완두콩은 선명한 색과 은은한 간을 유지해야 하며, 커틀릿과 경쟁하기보다 이를 받쳐주는 역할을 해야 합니다.
    • 균형 식단
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    • Active calories
    • Workouts
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