Home / world / Europa / Zweden / Gestoomde krab

Gestoomde krab

Gestoomde krab
0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 600 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 582 kcal
29% DV
Totaal vet 12.0g
18% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten4.8g
Meervoudig onverzadigde vetten2.4g
Verzadigde vetten2.4g
Totale koolhydraten 0.0g
0% DV
Eiwit 102.0g
100% DV
Dierlijke eiwitten102.0g

Over

Whole cooked crab pieces, likely steamed, with very high protein, minimal carbohydrate, and moderate fat. Nutrition is estimated for the edible portion visible, though shell-on weight makes exact intake uncertain.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Choline390.0mg71%
Folaat (B9)306.0mcg77%
Niacine (B3)7.8mg49%
Pantotheenzuur (B5)3.0mg60%
Riboflavine (B2)0.6mg46%
Thiamine (B1)0.2mg17%
Vitamine B1254.0mcg2250%
Vitamine B60.6mg35%
Vitamine D2.0mcg10%
Vitamine E2.4mg16%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium720.0mg72%
Koper4800.0mcg533%
IJzer6.0mg33%
Magnesium180.0mg43%
Fosfor1500.0mg214%
Kalium1800.0mg38%
Selenium252.0mcg458%
Natrium3240.0mg141%
Zink42.0mg382%

Gestoomde krab in zijn natuurlijke essence

Inleiding



Dit is krab in zijn puurste vorm: zoet, zilt en delicaat stevig, verheven door niets meer dan zorgvuldig stomen en nauwgezette timing. Het gerecht hangt volledig af van de kwaliteit van de krab en de precisie van de kok, want wanneer het correct wordt bereid, blijft het vlees sappig, zuiver en onmiskenbaar van de zee. Het is een studie in terughoudendheid, waarbij techniek de smaak dient in plaats van die te verhullen.

Recept essentials



  • Categorie gerecht: Zeevruchten

  • Keuken of herkomst: Klassiek kustgerecht

  • Type gang: Hoofdgerecht

  • Opbrengst: 1 gerecht

  • Portiegrootte: 600 g

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten

  • Bereidingstijd: 15 minuten

  • Totale tijd: 25 minuten

  • Moeilijkheid: Makkelijk


    • Benodigdheden



  • Grote stomer of afgedekte pan met stoomrek

  • Dienblad of ondiepe schaal voor het hanteren van de krab

  • Tang

  • Keukentimer


    • Ingrediënten



    Hoofdingrediënt



  • Krab, heel, indien nodig schoongemaakt: 600 g


    • Bereidingswijze



  • 1. Breng de stomer op hoog vuur aan de kook en verlaag daarna het vuur zodat een krachtige, gelijkmatige stroom stoom behouden blijft. De stoomomgeving moet volledig actief zijn voordat de krab wordt toegevoegd.


  • 2. Leg de krab in één laag op het stoomrek. Dek onmiddellijk af en stoom 15 minuten. De schaal moet volledig ondoorzichtig en helder van kleur worden, en de krab moet stevig aanvoelen wanneer hij met een tang wordt opgetild.


  • 3. Haal de krab uit de stomer en laat 2 minuten rusten voordat je hem serveert. Het vlees moet heet, vochtig en net gaar zijn, zonder enige doorschijnendheid.


    • Opmaak en serveren



    Leg de krab op een warm serveerbord of een ondiepe schaal. Presenteer hem heel en intact, zodat de schaal en de natuurlijke sappen het gerecht bepalen. Serveer onmiddellijk, terwijl het vlees op zijn malst en aromatischst is.

    Professionele notities



    Houd het stomen krachtig maar niet te heftig; onregelmatige stoom verzwakt de textuur. Gaar de krab niet te lang, want krabvlees trekt snel samen en verliest zijn zoetheid. De afgewerkte krab moet gemakkelijk van de schaal loskomen, sappig blijven en puur naar zee smaken.
    KetoKoolhydraatarmPaleoGlutenvrijZuivelvrijWhole30Gebalanceerd
    Download in de App Store