Innledning

Denne parfaiten er bygget på kontrast: kjølig yoghurt, modne bær og en ren, lagdelt avslutning. Den skal smake friskt heller enn søtt, med hver skje som beveger seg fra kremethet til syrlighet til den myke eksplosjonen av frukt. Presisjon er viktig her, fordi rettens eleganse ligger i dens tilbakeholdenhet.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Parfait

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne

Måltidstype: Frokost eller lett dessert

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Total tid: 10 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

1 miksebolle

1 skje

1 serveringsglass eller liten bolle

Ingredienser

Yoghurtbase

150 g yoghurt

Frukt

50 g jordbær, renset og skåret i skiver

50 g blåbær

Fremgangsmåte

1. Ha yoghurten i en bolle og rør kort til den er glatt og smidig, omtrent 15 sekunder. Den skal ha en myk konsistens som kan øses med skje uten å bli løs.

2. Legg jordbærene og blåbærene klare slik at frukten er jevnt fordelt og klar til lagdeling.

3. Ha halvparten av yoghurten i serveringsglasset eller bollen med skje, og lag en jevn bunn.

4. Tilsett halvparten av jordbærene og halvparten av blåbærene i et jevnt lag. La frukten være synlig mot yoghurten; lagene skal forbli tydelige.

5. Tilsett resten av yoghurten, og glatt den lett ut til en ren overflate.

6. Avslutt med resten av jordbærene og blåbærene, og legg dem pent på toppen slik at parfaiten fremstår tydelig i profil og frukten holder seg frisk og hel.

Anretning og servering

Server umiddelbart i et klart glass eller en liten, grunn bolle. Den ferdige parfaiten skal ha rene lag, der den hvite yoghurten rammer inn den røde og blå frukten i en tilbakeholden, balansert komposisjon.

Faglige merknader

Bruk kald yoghurt for den mest presise teksturen og de reneste lagene. Håndter bærene forsiktig slik at de beholder formen og ikke avgir overflødig saft i yoghurten.