Amerykańskie pancakes z masłem i syropem klonowym

Wprowadzenie

Amerykańskie pancakes są studium miękkości i umiaru: delikatny miękisz, lekko zezłocona powierzchnia i czysta słodycz syropu klonowego. Ich powodzenie zależy od łagodnego ciepła i zdyscyplinowanego wyczucia czasu, tak aby wnętrze pozostało puszyste, a zewnętrzna warstwa nabrała odpowiedniego koloru. Podane po prostu, smakują najlepiej.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Placek z patelni

Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska

Rodzaj posiłku: Śniadanie

Liczba porcji: 1 porcja

Wielkość porcji: 260 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas całkowity: 15 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Patelnia nieprzywierająca lub ciężka patelnia do smażenia, 24 cm

Łopatka

Mała chochelka lub łyżka

Talerz do podania

Składniki

Na pancakes

220 g ciasta na pancakes

15 g masła

Do wykończenia

25 g syropu klonowego

Sposób przygotowania

1. Postaw patelnię o średnicy 24 cm na średnim ogniu i pozostaw do nagrzania przez 2 minuty. Patelnia powinna być równomiernie gorąca, ale nie dymiąca.

2. Dodaj 15 g masła i pozwól mu całkowicie się roztopić, pokrywając dno patelni cienką, równą warstwą. Masło powinno delikatnie się pienić, ale nie rumienić się zbyt mocno.

3. Nakładaj 220 g ciasta na pancakes, formując placki o równej grubości. Utrzymuj ciasto w wyznaczonym kształcie i zostaw odstępy między porcjami, jeśli smażysz więcej niż jeden placek jednocześnie.

4. Smaż przez 2 do 3 minut z pierwszej strony, aż powierzchnia zetnie się przy brzegach, a małe bąbelki pojawią się i zaczną się utrzymywać. Spód powinien być bladozłoty.

5. Ostrożnie obróć pancakes i smaż przez 1 do 2 minut z drugiej strony, aż środek będzie lekko sprężysty przy dotyku, a kolor stanie się równomiernie złoty.

6. Od razu przełóż na ciepły talerz. Pancakes powinny być delikatne, wyrośnięte i wilgotne w miękiszu, bez surowego ciasta w środku.

7. Tuż przed podaniem polej pancakes 25 g syropu klonowego, pozwalając mu pokryć powierzchnię cienką warstwą, ale jej nie zalewać.

Podanie

Ułóż pancakes schludnie na ciepłym talerzu w zwartym stosie lub w lekko zachodzącym na siebie wachlarzu. Wykończ syropem klonowym tak, aby wierzch nabrał połysku, a brzegi pozostały wyraźnie widoczne.

Uwagi profesjonalne

Utrzymuj umiarkowaną temperaturę; zbyt wysoka sprawi, że zewnętrzna warstwa zbrązowieje, zanim miękisz się zetnie.

Masło powinno natłuszczać patelnię, a nie smażyć ciasto.

Gotowy pancake musi być miękki i sprężysty, nigdy zbity ani suchy.