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Compota de Frutos Vermelhos de Verão, Fria e Pouco Adoçada

Compota de Frutos Vermelhos de Verão, Fria e Pouco Adoçada
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Informação Nutricional

Por porção de 150g

% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal

Calorias 75 kcal
4% DV
Gordura total 1.0g
2% DV
Hidratos de carbono totais 18.0g
6% DV
Proteína 1.0g
2% DV

Sobre

Uma taça simples e fresca de frutos vermelhos variados, servida como snack leve ou sobremesa. Naturalmente doce e suculenta, pode ser apreciada sozinha ou com iogurte ou granola.

Ingredientes

Compota de Frutos Vermelhos de Verão, Fria e Apenas Levemente Adoçada

Nota introdutória


Esta é uma compota na sua forma mais disciplinada: fruta amolecida apenas o suficiente para libertar os seus sucos, mantendo ainda a forma e o brilho. Servida fria, oferece leveza em vez de densidade, com o perfume natural dos frutos vermelhos a marcar cada colherada. O resultado deve ser brilhante, levemente xaroposo e limpo no paladar.

Elementos essenciais da receita


  • Categoria do prato: Compota de fruta

  • Cozinha ou origem: Europeia clássica

  • Tipo de refeição: Pequeno-almoço ou sobremesa

  • Rendimento: 1 taça

  • Porção: 150 g

  • Tempo de preparação: 5 minutos

  • Tempo de cozedura: 8 minutos

  • Tempo total: 13 minutos

  • Dificuldade: Fácil


    • Equipamento


  • Panela pequena de fundo grosso

  • Espátula de silicone

  • Peneira de malha fina, opcional

  • Taça de servir


    • Ingredientes


    Compota de frutos vermelhos


  • 150 g de frutos vermelhos mistos


    • Método


  • 1. Coloque os frutos vermelhos numa panela pequena de fundo grosso em lume médio. Aqueça durante 2 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até começarem a ficar brilhantes e a libertar uma pequena quantidade de suco.

  • 2. Continue a cozer durante 4 a 6 minutos, mexendo delicada e ocasionalmente, até a fruta amolecer e os sucos reduzirem a um xarope leve e brilhante. Alguns frutos devem permanecer inteiros; a compota não deve desfazer-se num puré.

  • 3. Se desejar um acabamento mais liso, passe a compota por uma peneira de malha fina ainda morna, pressionando apenas o suficiente para libertar os sucos da fruta. Para uma taça mais rústica, deixe como está.

  • 4. Transfira imediatamente para uma taça e deixe arrefecer durante 5 minutos. A compota deve assentar numa consistência que possa ser servida à colher, com a fruta tenra e o xarope ligeiramente espessado.


    • Empratamento e serviço


    Coloque a compota à colher numa taça rasa, formando uma camada uniforme e deixando a fruta assentar naturalmente em vez de ficar amontoada. Sirva morna ou fria, conforme o acabamento pretendido, com o xarope distribuído de forma uniforme à volta dos frutos.

    Notas profissionais


    Use frutos vermelhos no ponto máximo de maturação; fruta pouco madura terá um sabor fraco e exigirá cozedura excessiva. Mantenha o lume moderado para que a fruta amoleça sem perder definição. A compota final deve ter um sabor vivo, limpo e apenas levemente concentrado.
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