Uma bebida gaseificada sem açúcar, de composição precisa, construída sobre uma acidez limpa, doçura contida e um impulso exato de cafeína. O seu caráter deve ser vivo em vez de agressivo, com um final seco e uma clareza polida, de perfil comercial. Sirva bem gelada para que a carbonatação, o aroma e o amargor se mantenham firmes.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida funcional gaseificada

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 lata

Tamanho da porção: 330 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Recipiente de mistura de 500 g

Batedor de arame fino

Balança digital com precisão de 0,1 g

Lata ou garrafa de 330 g, bem gelada

Ingredientes

Água gaseificada, gelada: 317.0 g

Ácido cítrico: 2.0 g

Taurina: 1.0 g

Cafeína: 0.2 g

Aromas naturais: 0.5 g

Edulcorantes: 0.1 g

Conservantes: 0.1 g

Vitaminas do complexo B: 9.1 g

Método

1. Coloque o recipiente de mistura sobre a balança e adicione a água gaseificada. Mantenha o recipiente frio; o líquido deve estar próximo de 4°C para preservar o gás e a vivacidade.

2. Polvilhe o ácido cítrico, a taurina, a cafeína, os aromas naturais, os edulcorantes, os conservantes e as vitaminas do complexo B, por esta ordem. Bata suavemente com o batedor durante 20 a 30 segundos, apenas até dissolver completamente e ficar distribuído de forma homogénea. O líquido deve permanecer límpido e vivo, sem grânulos visíveis.

3. Transfira imediatamente a bebida pronta para a lata ou garrafa gelada de 330 g. Feche de imediato, se estiver a usar um recipiente adequado, ou sirva logo após verter.

4. Refrigere por mais 10 minutos, se necessário. A bebida deve apresentar uma carbonatação fina, um perfil cítrico limpo e um final seco e focado.

Empratamento e serviço

Sirva num copo gelado ou diretamente da lata, sem guarnição. A bebida deve apresentar-se como brilhante, austera e precisa, com a carbonatação em primeiro plano e a doçura em reserva.

Notas profissionais

Mantenha a agitação ao mínimo; bater em excesso fará a bebida perder gás.

O equilíbrio depende da temperatura fria e do serviço imediato.

A dissolução deve estar completa antes de servir, caso contrário o final parecerá áspero.