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Palitos de jícama gelados

Palitos de jícama gelados
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Informação Nutricional

Por porção de 180g

% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal

Calorias 68 kcal
3% DV
Gordura total 0.2g
0% DV
Gorduras monoinsaturadas0.0g
Gorduras polinsaturadas0.1g
Gorduras saturadas0.0g
Hidratos de carbono totais 16.2g
5% DV
Fibra8.8g
Amido4.0g
Açúcares3.4g
Proteína 1.3g
3% DV
Proteína vegetal1.3g

Sobre

Jícama crua cortada em palitos; uma raiz de baixas calorias, rica em fibras, com quantidade moderada de carboidratos e muito pouca gordura ou proteína.

Ingredientes

  • jicama

Vitaminas e Minerais

Vitaminas

NutrienteQuantidadeVD%Meia-vida
Colina22.2mg4%
Folato (B9)22.0mcg6%
Niacina (B3)0.4mg2%
Ácido pantoténico (B5)0.2mg5%
Riboflavina (B2)0.0mg3%
Tiamina (B1)0.0mg3%
Vitamina B60.1mg4%
Vitamina C36.6mg41%
Vitamina K0.5mcg0%

Minerais

NutrienteQuantidadeVD%Meia-vida
Cálcio22.0mg2%
Cobre86.0mcg10%
Ferro1.1mg6%
Magnésio22.0mg5%
Fósforo33.0mg5%
Potássio270.0mg6%
Selénio1.3mcg2%
Sódio7.0mg0%
Zinco0.3mg3%

Palitos de jícama gelados com doçura natural crocante

Nota introdutória



Esta é a jícama na sua forma mais pura: fresca, limpa e discretamente refrescante. O prato depende inteiramente da precisão do corte e da temperatura, para que a textura se mantenha crocante e o sabor permaneça vivo e contido. Servida bem gelada, oferece uma crocância firme e suculenta que é tão elegante quanto simples.

Elementos essenciais da receita



  • Categoria do prato: Preparação de vegetal cru

  • Cozinha ou origem: Contemporânea

  • Tipo de prato: Entrada ou limpa-palato

  • Rendimento: 1 porção

  • Tamanho da porção: 180 g

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozedura: 0 minutos

  • Tempo total: 10 minutos

  • Dificuldade: Fácil


    • Equipamento



  • Faca de chef

  • Tábua de corte

  • Descascador de legumes

  • Tabuleiro pequeno ou prato gelado


    • Ingredientes



  • 180 g de jícama, descascada e aparada


    • Método



  • 1. Coloque a jícama sobre uma tábua de corte e retire completamente a casca exterior espessa, expondo a polpa pálida por baixo. Apare quaisquer bordas secas ou fibrosas para que a superfície fique limpa e uniforme.


  • 2. Corte a jícama em palitos uniformes, cada um com cerca de 1 cm de espessura e 6 a 8 cm de comprimento. Mantenha os cortes precisos para que as peças tenham uma forma cuidada e consistente e ofereçam uma crocância limpa ao mastigar.


  • 3. Disponha os palitos numa única camada sobre um tabuleiro ou prato gelado. Leve ao frigorífico durante 10 minutos, apenas o suficiente para firmar a polpa e acentuar a textura.


  • 4. Transfira a jícama para o prato de servir. A textura final deve ser crocante, suculenta e fresca, com uma doçura limpa e suave e sem qualquer moleza no centro.


    • Empratamento e serviço



    Sirva a jícama numa disposição contida e uniforme, com os palitos alinhados em vez de espalhados. A apresentação deve transmitir frescura, simplicidade e precisão, enfatizando a clareza natural e a crocância do vegetal.

    Notas profissionais



  • O corte uniforme é essencial; peças irregulares comprometem tanto a textura como a apresentação.

  • Arrefecer antes de servir melhora a crocância e dá ao prato a frescura pretendida.

  • Use apenas jícama totalmente descascada; qualquer casca remanescente prejudicará a textura e o sabor.
    • VeganaVegetarianaPaleoSem glútenSem laticíniosWhole30Equilibrada
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