Domov / world / Európa / Švédsko / Bravčové pliecko pečené so zázvorom

Bravčové pliecko pečené so zázvorom

Bravčové pliecko pečené so zázvorom
Toto jedlo sa páčilo 4 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 520 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 1180 kcal
59% DV
Celkové tuky 88.0g
100% DV
Mononenasýtené tuky43.0g
Polynenasýtené tuky9.0g
Nasýtené tuky31.0g
Transmastné kyseliny0.6g
Celkové sacharidy 9.0g
3% DV
Vláknina1.5g
Škrob5.8g
Cukry1.7g
Bielkoviny 87.0g
100% DV
Živočíšne bielkoviny86.5g
Rastlinné bielkoviny0.5g

O jedle

Surové steaky z bravčového pliecka s viditeľným tukovým mramorovaním a malým množstvom čerstvého koreňa zázvoru. Majú vysoký obsah bielkovín a tukov, pričom sacharidy pochádzajú najmä zo zázvoru.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín20.0mcg67%
Cholín390.0mg71%
Folát28.0mcg7%
Niacín19.5mg122%
Kyselina pantoténová4.3mg86%
Riboflavín1.2mg92%
Tiamín4.1mg342%
Vitamín A8.0mcg1%
Vitamín B123.6mcg150%
Vitamín B62.2mg129%
Vitamín C3.5mg4%
Vitamín D2.1mcg11%
Vitamín E0.8mg5%
Vitamín K0.6mcg1%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik55.0mg6%
Meď210.0mcg23%
Železo4.8mg27%
Horčík120.0mg29%
Fosfor980.0mg140%
Draslík1550.0mg33%
Selén155.0mcg282%
Sodík360.0mg16%
Zinok11.5mg105%

Bravčové steaky z pliecka pečené so zázvorom

Poznámka


Toto jedlo pristupuje k bravčovému pliecku s úctou, akú si zaslúži kus mäsa s hlbokou chuťou a prirodzenou bohatosťou. Čerstvý zázvor prináša sviežosť a čistý, hrejivý záver, ktorý mäso pozdvihne bez toho, aby ho prekryl. Výsledok je kompaktný, výrazne slaný a presný: chrumkavý na okrajoch, šťavnatý vo vnútri a jednoznačne vedený charakterom bravčového mäsa.

Základné informácie o recepte


  • Kategória jedla: Hlavné jedlo

  • Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

  • Typ chodu: Večera

  • Výťažnosť: 2 porcie

  • Veľkosť porcie: 260 g

  • Čas prípravy: 15 minút

  • Čas varenia: 35 minút

  • Celkový čas: 50 minút

  • Náročnosť: Stredne náročné


    • Vybavenie


  • Ostrý kuchársky nôž

  • Doska na krájanie

  • Jemné strúhadlo

  • Ťažká panvica, 28 cm

  • Kuchynské kliešte

  • Vpichový teplomer

  • Teplé servírovacie taniere


    • Ingrediencie


    Hlavná zložka


  • Steaky z bravčového pliecka, 520 g

  • Čerstvý zázvor, ošúpaný a najemno nastrúhaný, 20 g


    • Postup


  • 1. Steaky z bravčového pliecka osušte papierovou utierkou. Ak je to potrebné, orežte len voľné povrchové časti; tuk a prirodzené vlákno ponechajte neporušené. Zázvor najemno nastrúhajte a odložte bokom.

  • 2. Bravčové mäso položte na dosku a nastrúhaný zázvor rovnomerne pritlačte na obe strany, pričom ho sústreďte skôr na mäso než na tuk. Nechajte 10 minút odstáť, aby zázvor začal prevoňavať povrch.

  • 3. Ťažkú panvicu postavte na stredne vysoký ohrev a nechajte ju poriadne rozohrať, 2 až 3 minúty. Vložte bravčové steaky v jednej vrstve a opekajte ich 4 minúty bez pohybu, kým spodná strana nebude výrazne zhnednutá a nebude sa ľahko oddeľovať.

  • 4. Steaky otočte a druhú stranu pečte 4 minúty. Znížte ohrev na stredný a pokračujte v tepelnej úprave 8 až 12 minút, raz alebo dvakrát otočte, až kým nebude povrch mahagónový a vnútorná teplota nedosiahne 68 °C, aby bolo mäso šťavnaté a vhodné na krájanie.

  • 5. Bravčové mäso nechajte 5 minút odpočívať na teplom tanieri. Mäso by malo byť na dotyk pevné, ale poddajné, s čírou šťavou a voňavou zázvorovou notou na povrchu.

  • 6. Steaky nakrájajte naprieč vláknom na hrubšie kúsky alebo ich podľa preferencie podávajte vcelku. Pred servírovaním prelejte mäso šťavou z panvice.


    • Aranžovanie a podávanie


    Bravčové mäso naaranžujte na teplé taniere do úhľadnej línie alebo s miernym prekrytím. Prezentáciu udržte striedmu, aby jasne vynikol opečený povrch a jemný zázvorový lesk. Podávajte ihneď, kým povrch zostáva chrumkavý a stred šťavnatý.

    Profesionálne poznámky


  • Zázvor by mal byť najemno nastrúhaný, aby sa rovnomerne prichytil a prevoňal mäso bez vytvárania drsných kúskov.

  • Panvicu neprepĺňajte; bravčové mäso sa musí opekať, nie dusiť.

  • Odpočinok je nevyhnutný. Zachová šťavnatosť a umožní, aby sa aróma zázvoru usadila na povrchu.
    • KetoNízkosacharidováPaleoBezlepkováBez mliečnych výrobkovWhole30
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.