Fľašková limonáda

Úvodná poznámka

Ide o číru, vyváženú limonádu navrhnutú na podávanie z fľaše: sviežu, čistú a presne vyváženú, nie prehnane sladkú. Citrón je prítomný od prvého dúška až po záver, podporený dostatočným množstvom cukru, ktorý zaoblí kyslosť bez toho, aby ju otupil. Pri správnom vychladení by mala pôsobiť sviežo, s ostrou hranou a hladkým, uhladeným telom.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Klasický americký nealkoholický nápoj

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 500 g

Veľkosť porcie: 250 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 5 minút

Celkový čas: 15 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malý kastról

Jemné sitko

Misa na miešanie

Lievik

Fľaša na 500 g alebo dve fľaše na 250 g

Digitálna váha

Ingrediencie

Základ limonády

Voda, 360 g

Cukor, 130 g

Koncentrát citrónovej šťavy, 10 g

Prírodná aróma, 0.5 g

Postup

1. V malom kastróle zmiešajte vodu a cukor. Postavte na stredný oheň a 3 až 4 minúty rovnomerne miešajte, len kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude číra. Neprivádzajte do varu.

2. Odstavte z ohňa a nechajte sirup 5 minút chladnúť. Pred pridaním citrusu by mal zostať teplý, nie horúci.

3. Vmiešajte koncentrát citrónovej šťavy a prírodnú arómu, až kým sa úplne nespoja. Tekutina by mala mať výraznú citrónovú vôňu a čistú, sladkú a ostro kyslú chuť.

4. Preceďte limonádu cez jemné sitko do čistej misy, potom ju pomocou lievika nalejte do fľaše. Ihneď uzavrite a chlaďte, kým nebude dôkladne studená, aspoň 2 hodiny.

Servírovanie a podávanie

Podávajte dobre vychladené v čistom pohári alebo priamo z fľaše. Hotová limonáda by mala byť bledá, žiarivá a dokonale hladká, bez usadenín a s chrumkavo osviežujúcim záverom.

Profesionálne poznámky

Úplné rozpustenie cukru pred pridaním citróna zachová čírosť a jemnú textúru.

Nápoj by mal chutiť vyvážene pri teplote chladničky; chlad tlmí sladkosť a zvýrazňuje kyslosť, preto treba konečné doladenie vykonať pred plnením do fliaš.

Krátky odpočinok vo fľaši umožní, aby sa chuť ustálila a prepojila.