Domov / world / Európa / Švédsko / Kórejské BBQ mramorované hovädzie s banchanom a šalátom zo zelených listov

Kórejské BBQ mramorované hovädzie s banchanom a šalátom zo zelených listov

Kórejské BBQ mramorované hovädzie s banchanom a šalátom zo zelených listov
Zaznamenal používateľ @okkai | Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 445 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 1035 kcal
52% DV
Celkové tuky 84.0g
100% DV
Mononenasýtené tuky39.3g
Polynenasýtené tuky4.5g
Nasýtené tuky33.0g
Transmastné kyseliny3.2g
Celkové sacharidy 35.0g
12% DV
Vláknina7.0g
Škrob18.0g
Cukry10.0g
Bielkoviny 34.0g
68% DV
Živočíšne bielkoviny31.0g
Rastlinné bielkoviny3.0g

O jedle

Jedlo v štýle kórejského BBQ stojí na veľkej porcii výrazne mramorovaného hovädzieho, ktoré dopĺňa niekoľko malých zeleninových príloh a omáčok. Väčšina kalórií pochádza z tučného mäsa, zatiaľ čo prílohy pridávajú menšie množstvo sacharidov, vlákniny, sodíka a mikronutrientov.

Ingrediencie

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • sezamové semienka

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín4.5mcg15%
Cholín128.0mg23%
Folát105.0mcg26%
Niacín7.8mg49%
Kyselina pantoténová1.4mg28%
Riboflavín0.4mg32%
Tiamín0.2mg15%
Vitamín A420.0mcg47%
Vitamín B123.1mcg129%
Vitamín B60.6mg36%
Vitamín C24.0mg27%
Vitamín D0.4mcg2%
Vitamín E2.1mg14%
Vitamín K165.0mcg138%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik125.0mg13%
Meď210.0mcg23%
Železo4.8mg27%
Horčík52.0mg12%
Fosfor345.0mg49%
Draslík760.0mg16%
Selén29.0mcg53%
Sodík1380.0mg60%
Zinok7.9mg72%

Kórejské BBQ mramorované hovädzie s banchan a šalátom zo zelených listov

Úvod



Toto jedlo je postavené na kontraste: bohatosti mramorovaného hovädzieho krátkeho rebra, čistej horkosti šalátu, výrazného povznesenia kimchi a jemnej sladkosti duseného baklažánu. Každý prvok je odlišný, no spolu vytvárajú komponovaný tanier s disciplínou a hojnosťou typickou pre správne kórejské barbecue. Omáčky sa používajú striedmo, aby hovädzie zostalo v centre pozornosti a zelenina si zachovala svoju čistotu.

Základné informácie o recepte



  • Kategória jedla: Grilované mäso s komponovaným banchan

  • Kuchyňa alebo pôvod: Inšpirované kórejskou kuchyňou

  • Typ chodu: Hlavné jedlo

  • Výťažnosť: 1 porcia

  • Veľkosť porcie: 445 g

  • Čas prípravy: 15 minút

  • Čas varenia: 8 minút

  • Celkový čas: 23 minút

  • Náročnosť: Stredná


    • Vybavenie



  • Ťažká panvica alebo grilovacia panvica, 28 cm

  • Malý kastról

  • Misa na miešanie

  • Kuchynské kliešte

  • Servírovací tanier


    • Ingrediencie



    Hlavná zložka


  • Mramorované hovädzie krátke rebro, 200 g


    • Šalát a banchan


  • Zelený listový šalát, 35 g

  • Kapustová šalátová zmes, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Kukuričný šalát, 30 g

  • Nakladané strúčiky cesnaku, 15 g

  • Dusený baklažán, 35 g


    • Omáčky a dokončenie


  • Krémový sezamový dresing, 20 g

  • Sójová omáčka na namáčanie, 18 g

  • Bylinková omáčka s jarnou cibuľkou, 12 g

  • Omáčka gochujang, 10 g

  • Sezamové semienka, 5 g


    • Postup



  • 1. Vyberte mramorované hovädzie krátke rebro z chladničky 15 minút pred varením. Dôkladne ho osušte; povrch by mal byť skôr lepkavý než mokrý. Tým sa zabezpečí čisté zhnednutie a správne opečenie.


  • 2. Rozohrejte ťažkú panvicu alebo grilovaciu panvicu na stredne silnom ohni 3 minúty. Povrch by mal byť taký horúci, aby hovädzie pri kontakte okamžite zasyčalo.


  • 3. Opekajte hovädzie krátke rebro 2 až 3 minúty z prvej strany, potom 1 až 2 minúty z druhej strany. Povrch má byť výrazne zhnednutý a na okrajoch ľahko chrumkavý, zatiaľ čo stred zostane šťavnatý a jemný. Preložte na dosku a nechajte 3 minúty odpočívať.


  • 4. Kým hovädzie odpočíva, vložte zelený listový šalát a kapustovú šalátovú zmes do misy. Zľahka premiešajte s krémovým sezamovým dresingom, len kým budú listy rovnomerne obalené a stále chrumkavé.


  • 5. Dusený baklažán jemne zohrejte v malom kastróle na miernom ohni 1 až 2 minúty, len kým nebude lesklý a poddajný. Nenechajte ho ďalej rozvariť.


  • 6. Odpočinuté hovädzie nakrájajte proti vláknu na kúsky veľkosti sústa. Mäso by sa malo krájať čisto, s viditeľným mramorovaním a vlhkým vnútrom.


  • 7. Usporiadajte šalát z listov a kapusty mierne mimo stredu taniera. Kimchi, kukuričný šalát, nakladané strúčiky cesnaku a dusený baklažán rozložte okolo neho do oddelených porcií. Nakrájané hovädzie položte výrazne vedľa zeleniny.


  • 8. Sójovú omáčku na namáčanie, bylinkovú omáčku s jarnou cibuľkou a omáčku gochujang naneste lyžicou v oddelených malých akcentoch okolo taniera alebo vedľa hovädzieho. Dokončite sezamovými semienkami, ktoré zľahka rozsypte po mäse a na niekoľko listov šalátu.


    • Servírovanie a podávanie



    Podávajte ihneď, kým je hovädzie teplé a šalát zostáva chrumkavý. Tanier má pôsobiť komponovane a zámerne: bohaté mäso v centre, svieži banchan v odmeraných porciách a omáčky nanesené s mierou, nie v nadbytku.

    Profesionálne poznámky



  • Hovädzie sa musí prudko a krátko opiecť; prepečenie potlačí textúru aj chuť.

  • Šalát nechajte len zľahka ochutený dresingom, aby podporoval mäso, nie s ním súperil.

  • Omáčky používajte ako akcenty, nie ako prikrývku; každá by mala zostať na tanieri jasne rozpoznateľná.
    • KetoBezlepkováBez mliečnych výrobkov
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.