Domov / world / Európa / Švédsko / Smaragdové kiwi carpaccio so šupkou

Smaragdové kiwi carpaccio so šupkou

Smaragdové kiwi carpaccio so šupkou
Zaznamenal používateľ @okkai | Toto jedlo sa páčilo 1 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 225 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 137 kcal
7% DV
Celkové tuky 1.2g
2% DV
Mononenasýtené tuky0.1g
Polynenasýtené tuky0.3g
Nasýtené tuky0.1g
Celkové sacharidy 33.1g
11% DV
Vláknina6.8g
Škrob6.1g
Cukry20.2g
Bielkoviny 2.5g
5% DV
Rastlinné bielkoviny2.5g

O jedle

Tri celé plody kiwi poskytujú primerané množstvo sacharidov, vysoký obsah vitamínu C a dobrý zdroj vlákniny, pričom obsahujú len veľmi málo tuku.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Cholín17.7mg3%
Folát56.3mcg14%
Niacín0.8mg5%
Kyselina pantoténová0.4mg8%
Riboflavín0.1mg5%
Tiamín0.1mg5%
Vitamín A9.0mcg1%
Vitamín B60.1mg8%
Vitamín C209.3mg233%
Vitamín E3.4mg23%
Vitamín K90.2mcg75%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik76.5mg8%
Meď292.5mcg33%
Železo0.7mg4%
Horčík38.3mg9%
Fosfor76.5mg11%
Draslík702.0mg15%
Selén0.5mcg1%
Sodík6.8mg0%
Zinok0.3mg3%

Smaragdové kiwi carpaccio so šupkou

Úvod



Toto je kiwi v jeho najčistejšej, najpresnejšej podobe: zrelé ovocie, nakrájané so zachovanou šupkou, takže sa kyslastá dužina a jemne trieslovinová šupka stretnú v jednom čistom súste. Toto jedlo stojí na striedmosti; jeho úspech spočíva v zrelosti, presnosti a tichom kontraste medzi šťavnatosťou a štruktúrou. Podávané chladené je svieže, jasné a nezameniteľne samo sebou.

Základné informácie o recepte



  • Kategória jedla: Ovocná príprava

  • Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

  • Typ chodu: Dezert alebo čistič podnebia

  • Výťažnosť: 1 porcia

  • Veľkosť porcie: 225 g

  • Čas prípravy: 10 minút

  • Čas varenia: 0 minút

  • Celkový čas: 10 minút

  • Náročnosť: Jednoduché


    • Vybavenie



  • Malá doska na krájanie

  • Ostrý kuchársky nôž alebo nôž na plátkovanie

  • Malý servírovací tanier


    • Ingrediencie



    Hlavná ingrediencia


  • Kiwi, neolúpané a zrelé: 225 g


    • Postup



  • 1. Ak bolo kiwi pri izbovej teplote, schlaďte ho 10 minút. Ovocie by malo byť na dotyk pevné, ale pri stlačení mierne poddajné, bez mäkkosti pri stopkovom konci.


  • 2. Kiwi opláchnite pod studenou tečúcou vodou a dôkladne osušte. Pred krájaním musí byť šupka čistá a bez vlhkosti.


  • 3. Ostrým nožom zrežte oba konce kiwi. Postavte ovocie zvisle a nakrájajte ho na rovnomerné kolieska hrubé 5 mm, pričom šupku ponechajte. Plátky by mali byť úhľadné, lesklé a neporušené, s čisto prekrojenou dužinou a šupkou tvoriacou jemný okraj.


  • 4. Plátky rozložte v jednej vrstve s miernym prekrytím na vychladený tanier. Udržte prezentáciu kompaktnú a usporiadanú tak, aby zelená dužina a tmavé semienka zostali viditeľné.


  • 5. Podávajte ihneď. Textúra má byť chladná a na okraji pevná, prechádzajúca do šťavnatého, voňavého stredu, pričom šupka dodáva mierne žuvavý odpor.


    • Aranžovanie a podávanie



    Kiwi naaranžujte do plytkého kruhového usporiadania s rovnomerným prekrytím tak, aby plátky pôsobili ako jeden komponovaný povrch. Tanier by mal zostať strohý, s ovocím ako jediným stredobodom pozornosti a jeho prirodzenou farbou ako celkovým vizuálnym efektom.

    Profesionálne poznámky



  • Používajte iba zrelé ovocie; nezrelé kiwi bude nepríjemne ostro kyslé a šupka bude chutiť hrubo.

  • Veľmi ostrý nôž je nevyhnutný na zachovanie čistého okraja každého plátku a na zabránenie otlačeniu.

  • Podávajte ihneď po nakrájaní, kým ovocie zostáva jasné, chladné a štrukturálne presné.
    • VegánskaVegetariánskaPaleoBezlepkováBez mliečnych výrobkovWhole30Vyvážená
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.