Poletni jogurtov parfait z jagodičevjem

Uvod

Ta parfait temelji na kontrastu: hladen jogurt, zrelo jagodičevje in čist, plastovit zaključek. Okus naj bo svež in živahen, ne pretirano sladek, tako da se vsak grižljaj premika od kremnosti do kislosti in nato do nežnega poka sadja. Natančnost je tukaj pomembna, saj eleganca jedi izhaja iz njene zadržanosti.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Parfait

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Zajtrk ali lahka sladica

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 250 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

1 mešalna skleda

1 žlica

1 kozarec za serviranje ali manjša skleda

Sestavine

Jogurtova osnova

150 g jogurta

Sadje

50 g jagod, očiščenih in narezanih

50 g borovnic

Postopek

1. Jogurt dajte v skledo in ga na kratko premešajte, da postane gladek in voljen, približno 15 sekund. Ohraniti mora mehko, z žlico zajemljivo teksturo, ne da bi postal preredek.

2. Razporedite jagode in borovnice tako, da bo sadje enakomerno porazdeljeno in pripravljeno za plastenje.

3. Polovico jogurta naložite v kozarec ali skledo za serviranje in ustvarite ravno osnovo.

4. Dodajte polovico jagod in polovico borovnic v enakomerni plasti. Sadje naj ostane vidno ob jogurtu; plasti morajo ostati jasno ločene.

5. Dodajte preostali jogurt in ga rahlo poravnajte v čisto površino.

6. Zaključite s preostalimi jagodami in borovnicami ter jih lepo razporedite po vrhu, tako da je parfait jasno viden v prerezu, sadje pa ostane sveže in nepoškodovano.

Serviranje

Postrezite takoj v prozornem kozarcu ali manjši, plitvi skledi. Končni parfait naj ima čiste plasti, pri čemer bel jogurt uokvirja rdeče in modro sadje v zadržani, uravnoteženi kompoziciji.

Strokovne opombe

Za najbolj natančno teksturo in najčistejše plasti uporabite hladen jogurt. Z jagodičevjem ravnajte nežno, da ohrani svojo obliko in v jogurt ne spusti odvečnega soka.