Sparkling Ramonade Focus Drink

Uvodna opomba

To je natančna, svetla in ostro strukturirana gazirana fokusna pijača, zasnovana okoli čiste kislosti okusa ramonade. Njen značaj mora biti živahen in ne sladek, z jasno citrusno linijo, zadržanim zaključkom in dovolj karbonacije, da ohranja brbončice budne. Formula je zasnovana tako, da deluje kot dovršena pijača v pločevinki: lahkega telesa, neposrednega okusa in brezhibno čista v pookusu.

Osnove recepta

Kategorija jedi: Gazirana funkcionalna pijača

Kuhinja ali izvor: Sodobna pijača

Vrsta hoda: Pijača

Količina: 1 pločevinka

Velikost porcije: 355 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Natančna tehtnica

Posoda za mešanje

Fina metlica ali mešalna palčka

Pločevinka ali steklenica za 355 g

Lijak, po potrebi

Sestavine

Gazirana voda, 343 g

Citronska kislina, 2 g

Naravne arome, 4 g

Kofein, 0,2 g

Sukraloza, 0,3 g

Acesulfam kalij, 0,1 g

Natrijev citrat, 2 g

Konzervansi, 0,2 g

Barvilo, 0,2 g

Postopek

1. Gazirano vodo ohladite na 2 do 4°C. Naj ostane hladna; tako se ohrani karbonacija in končna pijača dobi napeto, čisto strukturo.

2. V posodi za mešanje združite citronsko kislino, naravne arome, kofein, sukralozo, acesulfam kalij, natrijev citrat, konzervanse in barvilo. Mešajte le toliko časa, da se vse popolnoma razprši in je zmes enakomerna, 30 do 45 sekund.

3. Med minimalnim mešanjem v tankem curku dodajte gazirano vodo. Delajte premišljeno, da zadržite plin; tekočina mora ostati živahna in fino peneča.

4. Takoj prelijte v pločevinko ali steklenico, pri čemer pustite čim manj praznega prostora. Takoj zaprite. Končna pijača mora biti bistra do rahlo obarvana, izrazito aromatična in živahna na nebu.

5. Do postrežbe hranite v hladilniku. Tekstura mora biti hrustljavo sveža, s čistim citrusnim začetkom in suhim, osredotočenim zaključkom.

Serviranje

Postrezite dobro ohlajeno v originalni pločevinki ali nalito v vitek kozarec. Pijača mora imeti obstojne drobne mehurčke in bledo, nadzorovano barvo. Njeno ravnovesje mora biti neposredno: najprej svetla kislost, nato čist sladek rob in na koncu kratek, discipliniran zaključek.

Profesionalne opombe

Karbonacija je struktura pijače; pretirano mešanje bo rezultat sploščilo.

Ravnovesje med kislino in sladkostjo mora ostati napeto, nikoli sirupasto.

Suhe sestavine popolnoma raztopite, preden dodate gazirano vodo, da preprečite zrnatost in neenakomeren okus.