Američke palačinke sa puterom i javorovim sirupom

Uvod

Američke palačinke su primer mekoće i uzdržanosti: nežna sredina, blago zlatnosmeđa površina i čista slatkoća javorovog sirupa. Njihov uspeh zavisi od umerene toplote i preciznog tajminga, kako bi unutrašnjost ostala prozračna, dok spoljašnjost dobije taman dovoljno boje. Poslužene jednostavno, najbolje dolaze do izražaja.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Palačinke sa tiganja

Kuhinja ili poreklo: Američka

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 260 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme kuvanja: 10 minuta

Ukupno vreme: 15 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Tiganj sa nelepljivim premazom ili težak tiganj za prženje, 24 cm

Špatula

Mala kutlača ili kašika

Tanjir za serviranje

Sastojci

Za palačinke

220 g smese za palačinke

15 g putera

Za završetak

25 g javorovog sirupa

Postupak

1. Stavite tiganj od 24 cm na srednju temperaturu i ostavite da se zagreva 2 minuta. Tiganj treba da bude ravnomerno zagrejan, ali ne da dimi.

2. Dodajte 15 g putera i pustite da se potpuno otopi, tako da tanko i ravnomerno obloži dno tiganja. Puter treba blago da zapeni, bez jakog tamnjenja.

3. Kašikom sipajte 220 g smese za palačinke tako da formirate palačinke ujednačene debljine. Držite smesu pod kontrolom i ostavite razmak između porcija ako pečete više od jedne odjednom.

4. Pecite 2 do 3 minuta sa prve strane, dok se površina ne stegne po ivicama i dok se ne pojave mali mehurići koji počinju da ostaju vidljivi. Donja strana treba da bude bledo zlatna.

5. Pažljivo okrenite palačinke i pecite 1 do 2 minuta sa druge strane, dok se sredina blago ne vraća na dodir i boja ne postane ravnomerno zlatna.

6. Odmah prebacite na topao tanjir. Palačinke treba da budu nežne, narasle i vlažne u sredini, bez sirove smese u centru.

7. Neposredno pre serviranja kašikom prelijte 25 g javorovog sirupa preko palačinki, tako da glazira površinu bez preteranog natapanja.

Serviranje i prezentacija

Poređajte palačinke uredno na topao tanjir, u kompaktnu naslaganu gomilu ili blago preklopljen lepezasti raspored. Završite javorovim sirupom tako da vrh dobije sjaj, dok ivice ostanu jasno definisane.

Profesionalne napomene

Održavajte umerenu temperaturu; previsoka temperatura potamni spoljašnjost pre nego što se sredina ispeče.

Puter treba da podmaže tiganj, a ne da prži smesu.

Gotova palačinka mora biti mekana i elastična, nikada zbijena ili suva.