Kremasta pasta sa avokadom i spanaćem

Uvodna napomena

Ova testenina zasniva se na nenametljivom bogatstvu avokada i čistoj zelenoj dubini spanaća. Maslinovo ulje daje sosu sjaj i prenosi ukus bez težine, dok testenina obezbeđuje potrebnu strukturu i toplinu. Rezultat treba da bude podatna, živopisna i fino izbalansirana testenina, sa sosom koji prijanja umesto da se razliva.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Testenina

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 450 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 12 minuta

Ukupno vreme: 22 minuta

Težina: Lako

Oprema

Šerpa srednje veličine

Veliki tiganj za sotiranje

Cediljka

Blender ili multipraktik

Kuhinjska klešta

Sastojci

Testenina

120 g suve testenine

10 g maslinovog ulja

Zeleni sos

120 g avokada, oljuštenog i bez koštice

80 g spanaća

20 g maslinovog ulja

Priprema

1. U šerpi srednje veličine zagrejte vodu do punog ključanja. Dodajte testeninu i kuvajte 8 do 10 minuta, ili dok ne omekša, ali da u sredini i dalje ostane blago čvrsta. Dobro ocedite, sačuvavši malu količinu vode od kuvanja ako bude potrebno za razređivanje sosa.

2. Dok se testenina kuva, stavite spanać u veliki tiganj za sotiranje na srednju temperaturu. Mešajte 1 do 2 minuta, samo dok potpuno ne uvene i ne postane tamnozelen. Odmah prebacite u blender.

3. Dodajte avokado i 20 g maslinovog ulja u spanać. Blendajte dok smesa ne postane potpuno glatka i svetlozelena, po potrebi sastružite stranice posude. Sos treba da bude gust, sjajan i ujednačen.

4. Vratite oceđenu testeninu u topao tiganj za sotiranje. Dodajte 10 g maslinovog ulja i kratko promešajte na tihoj vatri 30 sekundi da se testenina ravnomerno obloži.

5. Dodajte sos od avokada i spanaća u testeninu i lagano promešajte 1 minut na tihoj vatri dok se testenina potpuno ne obloži i sos ne zagreje. Ako je sos pregust, razredite ga malom količinom sačuvane vode od kuvanja. Gotova testenina treba da bude svilenkasta i da lagano prijanja uz svaki rezanac ili oblik.

Serviranje i iznošenje

Uvijte ili složite testeninu u toplu plitku činiju, ravnomerno raspoređujući sos po površini. Poslužite odmah, dok je sos i dalje sjajan, a boja živa.

Profesionalne napomene

Koristite potpuno zreo avokado; nedovoljno zreo plod daće sosu mutnu teksturu i bezizražajan završni utisak.

Spanać neka samo uvene kako bi boja ostala živopisna, a ukus čist.

Sos mora biti izblendiran dovoljno glatko da obloži testeninu bez vidljivih vlakana ili zrnaste teksture.