Parfe sa letnjim bobičastim voćem, ovsom i jogurtom

Uvodna napomena

Ovaj parfait se zasniva na kontrastu: hladan jogurt, mekana ovsena kaša i izražena kiselost bobičastog voća. Treba da deluje skladno, a ne samo složeno, sa jasno odvojenim slojevima i završnim zalogajem koji je uravnotežen po teksturi i svežini. Jelo je skromno po sastojcima, ali preciznost mu daje eleganciju.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Parfait

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Doručak ili lagani desert

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 300 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 5 minuta

Ukupno vreme: 15 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala šerpa

Posuda za mešanje

Kašika

Čaša za serviranje od 300 g ili mala činija

Sastojci

Ovsena komponenta

40 g ovsa

60 g vode

Jogurt komponenta

150 g jogurta

Komponenta od bobičastog voća

50 g bobičastog voća, mešanog ako je dostupno

Postupak

1. Pomešajte 40 g ovsa i 60 g vode u maloj šerpi. Stavite na srednju temperaturu i kuvajte 4 do 5 minuta, uz stalno mešanje, dok ovas ne omekša, a smesa ne postane gusta, ali i dalje pogodna za zahvatanje kašikom. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 2 minuta; ovas treba da zadrži oblik bez ukrućivanja.

2. Stavite kašikom 75 g jogurta na dno čaše za serviranje. Rasporedite ga u ravnomeran sloj.

3. Dodajte polovinu toplog ovsa, oko 50 g, preko jogurta. Rasporedite ga ravnomerno tako da sloj ostane jasno odvojen.

4. Rasporedite polovinu od 50 g bobičastog voća preko ovsa. Voće treba da ostane vidljivo na površini, a ne da potpuno potone.

5. Dodajte preostalih 75 g jogurta u glatkom sloju, zatim završite preostalim ovsom i bobičastim voćem, vodeći računa da vrh ostane uredan i uravnotežen.

6. Ostavite parfait da odstoji 2 minuta pre serviranja. Završna tekstura treba da bude hladna i kremasta u donjim slojevima, sa mekim ovsom i bobičastim voćem koje ostaje sveže i celo.

Serviranje i prezentacija

Poslužite u prozirnoj čaši ili plitkoj činiji kako bi slojevi bili vidljivi. Poslužite sa urednim vrhom i čistim obodom; utisak treba da bude lagan, skladan i svež.

Profesionalne napomene

Ovas mora biti kuvan taman toliko da izgubi sirovu notu; predugo kuvanje će učiniti parfait teškim.

Koristite bobičasto voće pune zrelosti radi jasnog ukusa i čistog završetka.

Slažite slojeve pažljivo kako bi svaki zalogaj sadržao jogurt, ovas i voće u ravnoteži.