Citrus vitamin water

Uvodna napomena

Ovo je bistra, svetla obogaćena voda zasnovana na uzdržanosti, a ne na slatkoći. Ravnoteža treba da bude čista i blago kiselkasta, sa dovoljno šećera da piću da punoću i dovoljno kiseline da završnica ostane precizna. Poslužena dobro ohlađena, deluje kao promišljeno osveženje, a ne kao obična aromatizovana voda.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Obogaćeni napitak

Kuhinja ili poreklo: Savremeno

Vrsta obroka: Piće

Prinos: 750 g

Veličina porcije: 250 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala šerpa

Žica za mućenje

Cediljka sa finom mrežicom

Bokal ili flaša, kapaciteta 1 litar

Ohlađene čaše za serviranje

Sastojci

Osnova

Voda, 686 g

Šećer, 60 g

Limunska kiselina, 2 g

Prirodna aroma, 2 g

Premiks vitamina i minerala, 0 g

Postupak

1. Sipajte 500 g vode u malu šerpu i dodajte šećer. Stavite na srednju temperaturu i mešajte 2 do 3 minuta, samo dok se šećer potpuno ne rastvori i tečnost ne postane bistra. Ne dozvolite da provri.

2. Sklonite sa vatre i umešajte limunsku kiselinu žicom dok se potpuno ne rastvori. Tečnost treba da ima čisto kiseo ukus, bez zrnaste teksture.

3. Dodajte prirodnu aromu i kratko umutite žicom da se ravnomerno rasporedi.

4. Dodajte preostalih 186 g vode i umutite žicom da se mešavina blago ohladi. Tečnost treba da bude ujednačena i prozirna.

5. Dodajte premiks vitamina i minerala i mutite žicom dok se potpuno ne sjedini. Procedite napitak kroz cediljku sa finom mrežicom u bokal ili flašu ako su ostale nerastvorene čestice.

6. Ohladite najmanje 2 sata pre služenja. Gotov napitak treba da bude hladan, svetao i blago sladak, sa čistom kiselom završnicom.

Serviranje i posluživanje

Poslužite po 250 g po čaši u ohlađenim, uskim čašama. Napitak treba da bude bistar i skladan, blede, svetlucave pojave i živahne, osvežavajuće završnice.

Profesionalne napomene

Potpuno rastvorite šećer pre dodavanja kiseline; tako tekstura ostaje čista.

Ne dozvolite da mešavina provri kako bi se sačuvao svež aromatski profil.

Dobro ohladite pre posluživanja, jer je ukus oštriji i precizniji kada je hladan.