Прецизно, изразито расхлађено газирано енергетско пиће засновано на чистој киселости ramonade-а и дисциплинованом цитрусном профилу. Његов карактер је окрепљујућ, а не сладак, са затегнутим завршетком и уздржаним ароматичним узлетом. Служено хладно, делује као модерно функционално пиће са јасноћом и сврхом.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Газирано енергетско пиће

Кухиња или порекло: Савремени нордијски функционални напитак

Врста оброка: Напитак

Принос: 1 боца

Величина порције: 330 g

Време припреме: 5 минута

Време кувања: 0 минута

Укупно време: 5 минута

Тежина: Лако

Опрема

Дигитална вага

Мала посуда за мешање

Жица за мућење

Фино цедило

Боца или лименка од 330 g, расхлађена

Састојци

Основа

Газирана вода, 300 g

Лимунска киселина, 2 g

Природна арома, 3 g

Кофеин, 0,2 g

Витаминска мешавина, 0,5 g

Заслађивачи, 1,5 g

Конзерванси, 0,3 g

Регулатори киселости, 0,3 g

Боја, 0,1 g

Концентрат ароме ramonade, 22,1 g

Поступак

1. Ставите расхлађену посуду за мешање на вагу и додајте газирану воду, лимунску киселину, природну арому, кофеин, витаминску мешавину, заслађиваче, конзервансе, регулаторе киселости, боју и концентрат ароме ramonade редом којим су наведени. Радите брзо и држите течност хладном како би се касније у поступку очувала карбонизација.

2. Лагано мутите 20 до 30 секунди, само док се прашкови и концентрати потпуно не распрше и течност не постане уједначена. Мешавина треба да мирише чисто, свеже и изразито на ramonade, без видљивих тачкица или нерастворених честица.

3. Процедите пиће кроз фино цедило у расхлађену боцу или лименку од 330 g. Ово уклања сваки преостали талог и оставља завршетак углађеним и прецизним.

4. Одмах затворите. Завршно пиће треба да буде бистро до благо мутно, у зависности од употребљене боје, са живом карбонизацијом, оштрим цитрусним почетним утиском и сувим, фокусираним завршетком.

Сервирање

Служите добро расхлађено на 2 до 4 степена Целзијуса. Сипајте у уску чашу или пијте директно из боце ако тако више одговара; презентација треба да остане оштра, минималистичка и контролисана. Пиће треба да делује затегнуто на непцу, са карактером ramonade-а у првом плану и слаткоћом која је чврсто под контролом.

Професионалне напомене

Држите сваку компоненту хладном пре мешања; контрола температуре чува мехуриће и изоштрава ароматични профил.

Баланс треба да делује светло и енергично, никада сирупасто. Ако пиће делује безвољно, руковање је било преспоро или превише топло.

Цеђење овде није декоративно; то је завршни корак који напитку даје чисту, произведену прецизност.