Sparkling Ramonade Focus Drink

Napomena

Ovo je precizan, svetao i oštro strukturisan gazirani fokus napitak zasnovan na čistoj kiselosti ukusa ramonade. Njegov karakter treba da bude živahan, a ne sladak, sa jasnom citrusnom linijom, uzdržanim završetkom i dovoljno karbonizacije da nepce ostane budno. Formula je osmišljena tako da deluje kao uglađeno konzervisano piće: laganog tela, direktnog ukusa i besprekorno čistog završetka.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Gazirani funkcionalni napitak

Kuhinja ili poreklo: Savremeni napitak

Vrsta obroka: Piće

Prinos: 1 limenka

Veličina porcije: 355 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Precizna vaga

Posuda za mešanje

Fina mutilica ili štapić za mešanje

Limenka ili boca od 355 g

Levak, po potrebi

Sastojci

Gazirana voda, 343 g

Limunska kiselina, 2 g

Prirodne arome, 4 g

Kofein, 0.2 g

Sukraloza, 0.3 g

Acesulfam kalijum, 0.1 g

Natrijum-citrat, 2 g

Konzervansi, 0.2 g

Boja, 0.2 g

Postupak

1. Ohladite gaziranu vodu na 2 do 4°C. Držite je hladnom; to čuva karbonizaciju i daje gotovom napitku zategnutu, čistu strukturu.

2. U posudi za mešanje sjedinite limunsku kiselinu, prirodne arome, kofein, sukralozu, acesulfam kalijum, natrijum-citrat, konzervanse i boju. Mešajte samo dok se potpuno ne rasporede i smeša ne postane ujednačena, 30 do 45 sekundi.

3. Dodajte gaziranu vodu u sporom mlazu uz minimalno mešanje. Radite pažljivo kako biste zadržali gas; tečnost treba da ostane živahna i fino penušava.

4. Odmah prespite u limenku ili bocu, ostavljajući minimalan prazan prostor pri vrhu. Odmah zatvorite. Gotov napitak treba da bude bistar do blago obojen, izraženo aromatičan i živahan na nepcu.

5. Čuvajte u frižideru do služenja. Tekstura treba da bude oštra, sa čistim citrusnim početnim utiskom i suvim, fokusiranim završetkom.

Serviranje

Poslužite dobro ohlađeno u originalnoj limenci ili sipano u usku čašu. Napitak treba da se predstavi postojanim sitnim mehurićima i bledom, kontrolisanom bojom. Njegov balans treba da bude direktan: prvo svetla kiselost, zatim čista slatka ivica, i na kraju kratak, disciplinovan završetak.

Profesionalne napomene

Karbonizacija je struktura napitka; preterano mućkanje će splasnuti rezultat.

Ravnoteža kiseline i slatkoće mora ostati zategnuta, nikada sirupasta.

Potpuno rastvorite suve komponente pre dodavanja gazirane vode kako biste izbegli zrnastu teksturu i neujednačen ukus.