Köttfärs- och linsgryta med ost

Inledning

Detta är en rak, smakrik stekpannerätt som bygger på koncentration snarare än utsmyckning. Nötköttet ger djup, linserna ger struktur och osten binder samman allt till en enhetlig, smält finish. Resultatet ska vara mättande men kontrollerat, med ett rent snitt, ett mjukt inre och en brynt ovansida.

Grundfakta om receptet

Kategori: Matig stekpannerätt

Kök eller ursprung: Modernt

Typ av rätt: Huvudrätt

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 450 g

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Total tid: 35 minuter

Svårighetsgrad: Medel

Utrustning

24 cm tung stekpanna

Medelstor kastrull

Finmaskig sil

Träslev

Värmetålig stekspade

Ugn eller grillfunktion, om rätten ska gratineras under värme

Ingredienser

Huvudkomponent

220 g nötkött, finhackat

140 g kokta linser, väl avrunna

90 g ost, finriven

Gör så här

1. Lägg nötköttet i den kalla stekpannan på medelvärme. Tillaga i 8 till 10 minuter, rör om och dela upp köttet kontinuerligt, tills köttet har förlorat sin råa färg och det utsmälta fettet lätt täcker pannan.

2. Tillsätt linserna och rör om så att allt blandas. Tillaga i 4 till 5 minuter på medelvärme så att linserna blir genomvarma och suger upp köttsaften. Blandningen ska se sammanhållen, fuktig och smakrik ut, inte blöt.

3. Sänk värmen till låg och strö osten jämnt över ytan. Täck stekpannan i 2 till 3 minuter, precis tills osten har smält helt och blandningen under är genomvarm.

4. Om en fastare och mer färdig ovansida önskas, ta av locket och ställ stekpannan under en het grill i 1 till 2 minuter. Ta ut så snart osten bubblar och är lätt brynt i kanterna.

Uppläggning och servering

Servera direkt ur stekpannan eller stjälp upp på en varm tallrik i en kompakt hög. Den färdiga rätten ska hålla ihop mjukt, med osten som ett glansigt täcke över nötköttet och linserna.

Professionella anteckningar

Låt linserna rinna av ordentligt; överflödig vätska försämrar konsistensen och försvagar slutresultatet.

Osten ska smälta in i blandningen, inte ligga som ett separat lager.

Slutresultatet ska vara tätt, krämigt och sammanhållet, utan synlig torrhet i pannan.