Hem / world / Europa / Sverige / Barebells Creamy Crisp proteinbar

Barebells Creamy Crisp proteinbar

0 användare gillade den här maten | 0 användare sparade den här maten

Näringsfakta

Per portion på 55 g

% dagligt värde baserat på en kost på 2000 kcal

Kalorier 200 kcal

10% DV

Totalt fett 8.0g

12% DV

Enkelomättat fett2.9g

Fleromättat fett0.5g

Mättat fett4.5g

Transfett0.1g

Totala kolhydrater 18.0g

6% DV

Fiber2.0g

Stärkelse14.0g

Sockerarter2.0g

Protein 20.0g

40% DV

Animaliskt protein17.0g

Vegetabiliskt protein3.0g

Om

En proteinbar med hög proteinhalt och måttlig energimängd. Den innehåller främst mjölkprotein och kollagen, medan sockeralkoholer och chokladöverdrag bidrar med kolhydrater och fett.

Ingredienser

mjölkprotein
kollagenhydrolysat
fyllnadsmedel (polydextros)
sötningsmedel (maltitol)
mjölkchokladöverdrag
palmkärnolja
sojaproteincrisp
glycerol
kakaosmör
kakao
naturliga aromer
salt

Vitaminer & mineraler

Vitaminer

Näringsämne	Mängd	DV%
Kolin	18.0mg	3%
Vitamin A	40.0mcg	4%
Tiamin	0.1mg	4%
Vitamin B12	0.3mcg	13%
Riboflavin	0.2mg	15%
Niacin	0.4mg	3%
Pantotensyra	0.3mg	6%
Vitamin B6	0.1mg	3%
Biotin	1.5mcg	5%
Folat	8.0mcg	2%
Vitamin D	0.3mcg	2%
Vitamin E	0.6mg	4%
Vitamin K	2.0mcg	2%

Mineraler

Näringsämne	Mängd	DV%
Kalcium	140.0mg	14%
Koppar	90.0mcg	10%
Järn	1.2mg	7%
Magnesium	28.0mg	7%
Fosfor	120.0mg	17%
Kalium	170.0mg	4%
Selen	4.0mcg	7%
Natrium	180.0mg	8%
Zink	0.8mg	7%

Barebells Creamy Crisp proteinbar

Headnote

Den här baren bygger på ren struktur: en mjuk, proteinrik kärna med tydlig mjölkchokladston och ett krispigt inslag som ger baren dess karaktär. Sötman hålls i schack av kakao och salt, medan fettfasen ger en fast men inte hård bite. Resultatet ska vara jämnt, elegant och exakt i tuggan.

Recipe essentials

Rättstyp: Proteinbar

Kök/origin: Modern konfektyr

Måltid: Mellanmål

Utbyte: 1 bar

Portionsstorlek: 55 g

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Total tid: 25 minuter

Svårighetsgrad: Medel

Equipment

Liten värmetålig skål

Liten kastrull

Silikonspatel

Digital våg

Barform eller liten rektangulär form, cirka 55 g kapacitet

Bakplåtspapper

Ingredients

Proteinmassa

18 g mjölkprotein

8 g kollagenhydrolysat

6 g polydextros

5 g maltitol

2 g glycerol

1 g naturliga aromer

0,5 g salt

Krisp

4 g sojaproteincrisp

Ytterhölje

7 g mjölkchokladöverdrag

2 g palmkärnolja

1 g kakaosmör

1 g kakao

Method

1. Förbered en liten form med bakplåtspapper. Väg upp alla ingredienser exakt och håll dem separerade efter komponent.

2. Blanda mjölkprotein, kollagenhydrolysat, polydextros, maltitol, glycerol, naturliga aromer och salt i en skål. Arbeta massan med spatel i 2–3 minuter tills den är jämn, tät och sammanhållen. Den ska vara formbar men inte kladdig.

3. Vänd ner sojaproteincrisp och arbeta mycket kort, cirka 15 sekunder, så att crispet fördelas utan att brytas sönder.

4. Pressa massan fast i formen till en jämn bar på cirka 55 g. Tryck särskilt i hörnen så att ytan blir slät och kompakt. Kyl i 10 minuter tills den känns fast och elastisk.

5. Smält mjölkchokladöverdrag, palmkärnolja och kakaosmör försiktigt över låg värme till en helt slät massa, cirka 40–45 °C. Rör ner kakao tills glasyren är blank och jämn. Den ska vara flytande men inte varm nog att mjuka upp kärnan.

6. Ta ut baren ur formen och täck den jämnt med chokladmassan. Låt överskottet rinna av kort så att ytan blir tunn och ren. Lägg baren på papper och låt sätta sig i 5–7 minuter tills överdraget är fast och torrt vid beröring.

Plating and serving

Servera baren hel, med den släta chokladytan uppåt och ett rent snitt endast om den delas. Den ska ge ett tydligt motstånd i skalet, följt av en mjuk, krämig kärna och ett diskret krisp i mitten.

Professional notes

Massan måste vara tät nog att bära crispet; blir den för lös tappar baren sin struktur.

Chokladöverdraget ska vara tunt och jämnt, aldrig tjockt, för att bevara den rena tuggan.

Kylning är avgörande: för kort tid ger deformation, för lång tid gör baren onödigt hård.

GlutenfriBalanserad