Paunang tala

Ang American pancakes ay isang pag-aaral sa lambot at pagpipigil: malambot na mumo, bahagyang ginintuang ibabaw, at malinis na tamis ng maple syrup. Ang tagumpay nito ay nakasalalay sa banayad na init at disiplinadong tiyempo, upang manatiling magaan ang loob habang nagkakaroon ng sapat na kulay ang labas. Kapag inihain nang simple, dito sila pinakamahusay.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Griddle cake

Lutuin o pinagmulan: American

Uri ng pagkain: Almusal

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 260 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 10 minuto

Kabuuang oras: 15 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Nonstick skillet o mabigat na kawali, 24 cm

Spatula

Maliit na sandok o kutsara

Plato para sa paghahain

Mga sangkap

Para sa pancakes

220 g pancake batter

15 g mantikilya

Para tapusin

25 g maple syrup

Paraan

1. Ilagay ang 24 cm na skillet sa katamtamang init at hayaang uminit sa loob ng 2 minuto. Dapat pantay ang init ng kawali, hindi umuusok.

2. Idagdag ang 15 g mantikilya at hayaang tuluyang matunaw, na bumabalot sa ilalim ng kawali ng manipis at pantay na sapin. Dapat bahagyang bumula ang mantikilya nang hindi agad nangingitim.

3. Isandok ang 220 g pancake batter upang makabuo ng mga pancake na magkakapantay ang kapal. Panatilihing maayos ang hugis ng batter at mag-iwan ng pagitan sa bawat bahagi kung higit sa isa ang niluluto nang sabay.

4. Lutuin nang 2 hanggang 3 minuto sa unang panig, hanggang sa maging set ang ibabaw sa mga gilid at lumitaw ang maliliit na bula at magsimulang manatili. Dapat mapusyaw na ginto ang ilalim.

5. Baligtarin nang maingat ang mga pancake at lutuin pa nang 1 hanggang 2 minuto sa ikalawang panig, hanggang sa bahagyang bumalik ang gitna kapag hinawakan at maging pantay na ginintuang ang kulay.

6. Ilipat agad sa mainit-init na plato. Dapat malambot, umalsa, at mamasa-masa ang mumo ng pancakes, na walang hilaw na batter sa gitna.

7. Isandok ang 25 g maple syrup sa ibabaw ng pancakes bago ihain, upang kumintab ang ibabaw nang hindi ito lubusang nababaha.

Pagplato at paghahain

Ayusin nang maayos ang pancakes sa isang mainit-init na plato bilang isang compact na salansan o bahagyang magkakapatong na hanay. Tapusin sa maple syrup upang kumintab ang ibabaw habang nananatiling malinaw ang mga gilid.

Mga propesyonal na tala

Panatilihin ang katamtamang init; ang sobrang init ay nagpapaitim sa labas bago pa maging set ang mumo sa loob.

Dapat pinapadulas lamang ng mantikilya ang kawali, hindi piniprito ang batter.

Ang tapos na pancake ay dapat malambot at may bahagyang talbog, hindi kailanman siksik o tuyo.