Buttermilk Pancake na may Mainit na Mixed Berry Compote at Whipped Cream

Headnote

Ang mga pancake na ito ay ginawa para sa contrast: isang malambot, bahagyang browned na mumo sa ilalim ng matingkad na berry compote at malamig, hindi pinatamis na cream. Dapat kumpleto ang lasa ng plato ngunit hindi kailanman mabigat, habang nananatiling malinaw ang pagkakakilanlan ng bawat bahagi. Mahalaga ang precision dito, dahil ang kasiyahan ng putahe ay nasa balanse sa halip na kasaganaan.

Recipe essentials

Dish category: Almusal

Cuisine or origin: Kontemporaryo

Course type: Matamis na almusal

Yield: 1 serving

Serving size: 245 g

Prep time: 10 minuto

Cook time: 10 minuto

Total time: 20 minuto

Difficulty: Madali

Equipment

Nonstick skillet, 24 cm

Maliit na saucepan

Mangkok na panghalo

Spatula

Whisk

Plato na panghain

Ingredients

For the pancakes

Pancake, 140 g

Mantikilya, 10 g

For the fruit and cream

Mixed berry compote, 55 g

Whipped cream, 35 g

Powdered sugar, 5 g

Method

1. Ilagay ang mixed berry compote sa maliit na saucepan sa mahinang init at painitin nang dahan-dahan sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang lumuwag lamang at maging makintab. Dapat itong mainit ngunit hindi kumukulo, at dapat mapanatili ng mga berry ang kanilang hugis.

2. Ilagay ang 24 cm na nonstick skillet sa katamtamang init. Idagdag ang mantikilya at hayaang tuluyang matunaw, pagkatapos ay bahagyang bumula at magsimulang magbigay ng amoy na parang mani nang hindi nagba-brown.

3. Idagdag ang mga pancake sa skillet at painitin nang 1 hanggang 2 minuto bawat panig, na minsang babaliktarin. Dapat maging bahagyang malutong ang ibabaw sa mga gilid at pantay na mainitan hanggang loob, na may mapusyaw na ginintuang tapos.

4. Ilipat ang mga pancake sa mainit na plato na panghain. Isandok ang mainit na berry compote sa isang gilid, na hinahayaang may kaunting dumaloy nang natural sa ibabaw.

5. Ilagay ang whipped cream sa tabi o sa ibabaw ng mga pancake bilang isang malinis at kontroladong bunton. Budburan nang pantay ng powdered sugar kaagad bago ihain.

Plating and serving

Ayusin ang mga pancake nang bahagyang naka-offset sa halip na mataas ang pagkakapatong, upang manatiling nakikita ang compote. Dapat umupo ang cream na may banayad na volume, at ang powdered sugar ay dapat magmukhang pinong belo, hindi mabigat na sapin. Ihain agad habang mainit pa ang mga pancake at nananatiling hiwalay ang cream.

Professional notes

Painitin ang compote hanggang maging malabnaw lamang; ang sobrang init ay nagpapapurol sa prutas at nagpapalabnaw sa finish.

Dapat muling painitin ang mga pancake sa mantikilya, hindi lunurin dito, upang manatiling maselan ang labas.

Idagdag ang powdered sugar sa pinakahuling sandali upang mapanatili ang malinis at tuyong hitsura nito.