Paunang tala

Ito ay isang eksakto at manipis na malutong na meryenda na binubuo lamang ng patatas, mantika, at pampalasa. Nasa pagpiga at pagkapino ang katangian nito: malinis na lasa ng patatas, tuyong langutngot, at isang timplang nananatili nang hindi mabigat. Simple ang anyo; ang disiplina ay nasa pagkakapantay-pantay, tamang pagkabiyak, at pagpipigil.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na malutong na meryenda

Lutuin o pinagmulan: Makabagong meryenda

Uri ng kurso: Meryenda

Dami: 1 bahagi

Laki ng paghahain: 28 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 22 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Pinong salaan

Maliit na timbangan

Baking tray

Parchment paper

Rolling pin

6 cm na bilog na cutter

Hurno

Wire rack

Mga sangkap

Halo para sa malutong

Potato flakes, 15 g

Corn flour, 3 g

Asin at mga pampalasa, 2 g

Mantikang gulay, 8 g

Paraan

1. Painitin ang hurno sa 180°C at lagyan ng parchment paper ang baking tray.

2. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang potato flakes, corn flour, at asin at mga pampalasa. Haluing mabuti upang pantay na kumalat ang pampalasa at walang mapuputlang guhit na matira.

3. Idagdag ang mantikang gulay at ihalo ito sa tuyong timpla hanggang magmukha itong pinong mumo na pantay ang pagkakabasa. Dapat magdikit ang halo kapag pinisil, nang hindi mukhang mamantika.

4. Pagsama-samahin ang halo upang maging isang siksik na masa. Kung matigas itong buuin, idiin nang mabuti sa halip na masahin; ang layunin ay isang makinis at magkakadikit na masa, hindi pagkalastiko.

5. Irolyo ang masa sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper hanggang sa kapal na 2 mm. Gupitin sa mga bilog na 6 cm at ilipat sa inihandang tray, na may maliit na pagitan sa bawat piraso.

6. I-bake nang 10 hanggang 12 minuto, iniikot ang tray nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging pantay na ginintuang-kayumanggi ang mga gilid at maluto hanggang gitna. Dapat itong maramdamang tuyo at marupok, na may matatag na langutngot kapag inangat.

7. Ilipat ang mga malulutong sa wire rack at hayaang nakapahinga nang 5 minuto upang tuluyang matuyo at makamit ang ganap na pagkabiyak habang lumalamig.

Pag-aayos at paghahain

Ayusin ang mga malulutong sa isang maliit at maingat na salansan o mababaw na hanay na parang pamaypay, nang walang pagsasapawan na makapagpapalambot sa ibabaw. Ihain agad, kapag ang tekstura nito ay nasa pinakatumpak na anyo: magaan, malutong, at malinis ang timpla.

Mga tala ng propesyonal

Dapat pantay ang pagkakarolyo ng masa; anumang mas makapal na bahagi ay magbe-bake na may mas mapurol at hindi gaanong pinong kagat.

Mahalaga ang pagpapalamig sa rack. Ang direktang pagkakadikit sa tray ay nagkukulong ng singaw at nagpapalambot sa tapos na resulta.

Dapat maramdaman ang pampalasa bilang bahagi ng kabuuan, hindi parang pulbos na nakadikit lamang; haluing mabuti bago idagdag ang mantika.