Steamed crab na may hiwang lemon

Paunang tala

Ito ang pinakadalisay na pagpapahayag ng alimango sa pinakalinaw nitong anyo: matamis na laman, malinis na singaw, at ang maliwanag na asim ng lemon. Nakasalalay ang putahe sa pagpipigil, sapagkat kahit ang pinakamaliit na labis sa init o asido ay makagagambala sa balanse nito. Kapag naihain nang wasto, ito ay maselan, tumpak, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Seafood

Lutuin o pinagmulan: Klasikong baybayin

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 180 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 13 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Steamer o kaserola na may akmang steamer insert

Takip

Maliit na kutsilyo

Sipit

Mga sangkap

Alimango, nalinis at naihanda: 160 g

Lemon, hiniwa sa mga wedge: 20 g

Paraan

1. Pakuluin ang steamer o kaserola na may tubig sa matatag na pagkulo sa mataas na init. Dapat lumikha ang tubig ng malakas at pantay na daloy ng singaw bago ilagay ang alimango.

2. Ayusin ang alimango sa steamer insert sa iisang patong. Takpan agad at singawan sa mataas na init sa loob ng 8 minuto, hanggang sa ang laman ay maging opaque, matatag, at mainit hanggang sa loob.

3. Alisin agad ang alimango gamit ang sipit. Dapat ay mainit ang shell kapag hinawakan at ang laman ay dapat madaling humiwalay, na may mamasa-masa at mala-perlas na tekstura.

4. Ihain sa plato ang alimango habang mainit pa at ilagay ang mga wedge ng lemon sa tabi.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang alimango sa gitna ng mainit na plato at ayusin nang maayos ang mga wedge ng lemon sa isang tabi. Ihain agad upang manatiling matingkad ang tamis ng alimango at manatiling matalas at malinis ang asim ng lemon.

Mga propesyonal na tala

Magsingaw nang may disiplina; ang sobrang natitirang init ay magpapatigas sa laman. Ang lemon dito ay hindi palamuti kundi panghuling pag-aayos, at pinakamainam na idagdag sa hapag upang mapanatili ang likas na tamis ng alimango.