Головна / world / Європа / Швеція / Корейське BBQ з мармуровою яловичиною, банчаном і салатом із зеленого листя

Корейське BBQ з мармуровою яловичиною, банчаном і салатом із зеленого листя

Корейське BBQ з мармуровою яловичиною, банчаном і салатом із зеленого листя
Додав(-ла) @okkai | Цю їжу вподобали 0 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 445 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 1035 kcal
52% DV
Усього жирів 84.0g
100% DV
Мононенасичені жири39.3g
Поліненасичені жири4.5g
Насичені жири33.0g
Трансжири3.2g
Усього вуглеводів 35.0g
12% DV
Харчові волокна7.0g
Крохмаль18.0g
Цукри10.0g
Білок 34.0g
68% DV
Тваринний білок31.0g
Рослинний білок3.0g

Про страву

Страва в стилі корейського BBQ з великою порцією сильно мармурової яловичини, кількома овочевими банчанами та соусами. Основна частина калорій надходить із жирної яловичини, а гарніри додають трохи вуглеводів, клітковини, натрію та мікронутрієнтів.

Інгредієнти

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • кунжутне насіння

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Біотин (B7)4.5mcg15%
Холін128.0mg23%
Фолат (B9)105.0mcg26%
Ніацин (B3)7.8mg49%
Пантотенова кислота (B5)1.4mg28%
Рибофлавін (B2)0.4mg32%
Тіамін (B1)0.2mg15%
Вітамін A420.0mcg47%
Вітамін B123.1mcg129%
Вітамін B60.6mg36%
Вітамін C24.0mg27%
Вітамін D0.4mcg2%
Вітамін E2.1mg14%
Вітамін K165.0mcg138%

Мінерали

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Кальцій125.0mg13%
Мідь210.0mcg23%
Залізо4.8mg27%
Магній52.0mg12%
Фосфор345.0mg49%
Калій760.0mg16%
Селен29.0mcg53%
Натрій1380.0mg60%
Цинк7.9mg72%

Корейське BBQ з мармуровими яловичими короткими ребрами, банчаном і салатом із зеленого листя

Вступ



Ця страва побудована на контрасті: насиченість мармурових яловичих коротких ребер, чиста гірчинка листя салату, виразна гострувата свіжість кімчі та м’яка солодкість тушкованого баклажана. Кожен елемент окремий, але разом вони утворюють зібрану тарілку з дисципліною та щедрістю справжнього корейського барбекю-столу. Соуси використовуються помірно, тож яловичина залишається в центрі, а овочі зберігають свою виразність.

Основне про рецепт



  • Категорія страви: М’ясо на грилі з композиційним банчаном

  • Кухня або походження: У корейському стилі

  • Тип страви: Основна страва

  • Вихід: 1 порція

  • Розмір порції: 445 g

  • Час підготовки: 15 хвилин

  • Час приготування: 8 хвилин

  • Загальний час: 23 хвилини

  • Складність: Середня


    • Обладнання



  • Важка сковорода або сковорода-гриль, 28 cm

  • Маленький сотейник

  • Миска для змішування

  • Кухонні щипці

  • Тарілка для подачі


    • Інгредієнти



    Основний компонент


  • Мармурові яловичі короткі ребра, 200 g


    • Салат і банчан


  • Зелений листовий салат, 35 g

  • Салатна суміш із капусти, 35 g

  • Кімчі, 35 g

  • Кукурудзяний салат, 30 g

  • Мариновані зубчики часнику, 15 g

  • Тушкований баклажан, 35 g


    • Соуси та завершення


  • Вершкова кунжутна заправка, 20 g

  • Соєвий соус для вмочування, 18 g

  • Соус із зеленої цибулі та трав, 12 g

  • Соус gochujang, 10 g

  • Насіння кунжуту, 5 g


    • Спосіб приготування



  • 1. Дістаньте мармурові яловичі короткі ребра з холодильника за 15 хвилин до приготування. Ретельно обсушіть їх; поверхня має бути злегка липкою, а не вологою. Це забезпечить рівномірне підрум’янення та правильне обсмаження.


  • 2. Розігрівайте важку сковороду або сковороду-гриль на середньо-високому вогні 3 хвилини. Поверхня має бути достатньо гарячою, щоб яловичина одразу зашипіла при контакті.


  • 3. Обсмажуйте короткі ребра 2–3 хвилини з першого боку, потім 1–2 хвилини з другого. Зовні м’ясо має бути глибоко підрум’яненим і злегка хрустким по краях, а всередині — соковитим і ніжним. Перекладіть на дошку й дайте відпочити 3 хвилини.


  • 4. Поки яловичина відпочиває, покладіть зелений листовий салат і салатну суміш із капусти в миску. Легко заправте вершковою кунжутною заправкою та перемішайте лише до рівномірного покриття, щоб листя залишалося хрустким.


  • 5. Злегка підігрійте тушкований баклажан у маленькому сотейнику на слабкому вогні 1–2 хвилини, лише до блиску й м’якості. Не давайте йому розпастися ще більше.


  • 6. Наріжте яловичину, що відпочила, упоперек волокон на шматочки на один укус. М’ясо має різатися чисто, з помітною мармуровістю та вологим серединою.


  • 7. Викладіть салат із листя та капусти трохи не по центру тарілки. Розмістіть кімчі, кукурудзяний салат, мариновані зубчики часнику та тушкований баклажан окремими порціями навколо нього. Нарізану яловичину викладіть помітно поруч з овочами.


  • 8. Викладіть ложкою соєвий соус для вмочування, соус із зеленої цибулі та трав і соус gochujang окремими невеликими акцентами навколо тарілки або поруч із яловичиною. Завершіть насінням кунжуту, злегка розсипавши його по м’ясу та кількох листках салату.


    • Оформлення та подача



    Подавайте негайно, поки яловичина тепла, а салат залишається хрустким. Тарілка має виглядати зібраною та продуманою: насичене м’ясо в центрі, яскравий банчан у виважених порціях, а соуси розміщені стримано, а не щедро.

    Професійні примітки



  • Яловичину потрібно швидко й інтенсивно обсмажити; надмірне приготування згладить і текстуру, і смак.

  • Заправляйте салат легко, щоб він підтримував м’ясо, а не конкурував із ним.

  • Використовуйте соуси як акценти, а не як суцільне покриття; кожен із них має залишатися впізнаваним на тарілці.
    • КетоБез глютенуБез молочних продуктів
    Завантажити в App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.