静止红葡萄酒

前言

一杯状态最佳的红葡萄酒并非陪衬，而是菜品本身：完整、清晰、平衡。克制地呈现时，它能不受干扰地展现果香、结构与余韵。唯一需要做的，就是保持其平衡，并以正确的温度呈上。

配方要点

菜品类别：饮品

菜系或来源：经典

餐次类型：开胃酒或佐餐

份量：1 份

每份大小：75 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：2 分钟

难度：简单

设备

1 个葡萄酒杯

食材

主要成分

红葡萄酒，75 g

做法

1. 如有条件，先将葡萄酒杯稍微冰镇片刻，这样酒液在杯中能保持稳定，接触杯壁后不会立刻升温。

2. 以一次平稳、连贯的动作将 75 g 红葡萄酒倒入杯中。

3. 静置葡萄酒 30 秒。酒面应平静，香气应舒展，杯中液面高度应便于轻松摇杯而不致洒出。

装盘与上桌

立即以葡萄酒杯盛装上桌，手持杯梗。呈现时应确保酒液清澈、未受扰动，并保持能体现新鲜感与结构感的适宜温度。

专业提示

使用干净的酒杯，杯中不得残留水分或清洁剂气味。葡萄酒应安静地、以正确温度上桌，不加任何装饰或点缀。