ওয়ার্ম মিক্সড বেরি কমপোট ও হুইপড ক্রিমসহ বাটারমিল্ক প্যানকেকস

ভূমিকা

এই প্যানকেকগুলোর মূল আকর্ষণ হলো বৈপরীত্য: নরম, হালকা বাদামি ক্রাম্বের ওপর উজ্জ্বল বেরি কমপোট এবং ঠান্ডা, চিনি ছাড়া ক্রিম। প্লেটের স্বাদ যেন পূর্ণ লাগে কিন্তু কখনও ভারী না হয়, এবং প্রতিটি উপাদান যেন নিজস্ব স্বচ্ছতা বজায় রাখে। এখানে নিখুঁততা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই পদটির আনন্দ প্রাচুর্যে নয়, বরং ভারসাম্যে নিহিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: প্রাতঃরাশ

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: মিষ্টি প্রাতঃরাশ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 245 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 20 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ননস্টিক স্কিলেট, 24 cm

ছোট সসপ্যান

মিক্সিং বাটি

স্প্যাচুলা

হুইস্ক

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

প্যানকেকসের জন্য

প্যানকেকস, 140 g

বাটার, 10 g

ফল ও ক্রিমের জন্য

মিক্সড বেরি কমপোট, 55 g

হুইপড ক্রিম, 35 g

পাউডার্ড সুগার, 5 g

প্রণালী

1. মিক্সড বেরি কমপোট একটি ছোট সসপ্যানে নিয়ে কম আঁচে 2 থেকে 3 মিনিট আলতোভাবে গরম করুন, শুধু এতটাই যেন এটি একটু ঢিলে হয়ে চকচকে দেখায়। এটি গরম হবে, কিন্তু ফুটবে না; এবং বেরিগুলো তাদের আকার ধরে রাখবে।

2. একটি 24 cm ননস্টিক স্কিলেট মাঝারি আঁচে বসান। বাটার দিন এবং পুরোপুরি গলতে দিন, তারপর হালকা ফেনা উঠবে এবং বাদামি না হয়ে হালকা নাটির মতো গন্ধ আসতে শুরু করবে।

3. স্কিলেটে প্যানকেকস দিন এবং প্রতি পাশে 1 থেকে 2 মিনিট গরম করুন, একবার উল্টে দিন। কিনারাগুলো হালকা মচমচে হবে এবং পুরোটা সমানভাবে গরম হবে, সঙ্গে থাকবে হালকা সোনালি আভা।

4. প্যানকেকস একটি গরম পরিবেশন প্লেটে তুলে নিন। এক পাশে গরম বেরি কমপোট চামচে করে দিন, যাতে অল্প কিছু স্বাভাবিকভাবে পৃষ্ঠ জুড়ে বয়ে যায়।

5. হুইপড ক্রিম প্যানকেকসের পাশে বা ওপরে পরিষ্কার, নিয়ন্ত্রিত একটি ঢিবির মতো করে দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে সমানভাবে পাউডার্ড সুগার ছিটিয়ে দিন।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্যানকেকসগুলোকে খুব উঁচু করে স্তূপ না করে সামান্য সরিয়ে সাজান, যাতে কমপোট দৃশ্যমান থাকে। ক্রিমে যেন শান্ত, মৃদু ভলিউম থাকে, এবং পাউডার্ড সুগার যেন ভারী আবরণ নয়, বরং সূক্ষ্ম পর্দার মতো লাগে। প্যানকেকস গরম থাকা অবস্থায় এবং ক্রিমের স্বাতন্ত্র্য বজায় থাকা অবস্থাতেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

কমপোট শুধু তরল হওয়া পর্যন্তই গরম করুন; অতিরিক্ত তাপে ফলের উজ্জ্বলতা কমে যায় এবং শেষের টেক্সচার পাতলা হয়ে যায়।

প্যানকেকস বাটারে পুনরায় গরম করুন, তাতে ডুবিয়ে নয়, যাতে বাইরের অংশ কোমলই থাকে।

পরিষ্কার, শুকনো চেহারা বজায় রাখতে একেবারে শেষ মুহূর্তে পাউডার্ড সুগার দিন।