প্রিংলস-স্টাইল ক্রিস্পি আলুর রাউন্ডস

ভূমিকা

এটি আলু, তেল এবং শুধু মসলার সমন্বয়ে তৈরি একটি নিখুঁত, পাতলা খাস্তা। এর বৈশিষ্ট্য নিহিত আছে সংহত গঠনে: পরিষ্কার আলুর স্বাদ, শুকনো কড়মড়ে ভাঙন, এবং এমন একটি মসলাদার সমাপ্তি যা ভারী না লাগিয়ে স্থায়ী হয়। আকারটি সহজ; দক্ষতা হলো সমতা, ভাঙনের গুণ, এবং সংযম অর্জনে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: নোনতা খাস্তা স্ন্যাক

রন্ধনশৈলী বা উৎস: আধুনিক স্ন্যাক

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

পরিমাণ: 1 পরিমাণ

প্রতি পরিবেশন: 28 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 12 মিনিট

মোট সময়: 22 মিনিট

কঠিনতা: মধ্যম

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি

সূক্ষ্ম চালুনি

ছোট ওজন মাপার স্কেল

বেকিং ট্রে

পার্চমেন্ট পেপার

বেলন

6 cm গোল কাটার

ওভেন

তারের র্যাক

উপকরণ

খাস্তা মিশ্রণ

আলুর ফ্লেক্স, 15 g

কর্ন ফ্লাওয়ার, 3 g

লবণ ও মসলা, 2 g

ভেজিটেবল অয়েল, 8 g

প্রণালি

1. ওভেন 180°C এ গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

2. একটি মিক্সিং বাটিতে আলুর ফ্লেক্স, কর্ন ফ্লাওয়ার, এবং লবণ ও মসলা একসাথে মেশান। ভালোভাবে মেশান যাতে মসলা সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং কোথাও ফ্যাকাশে দাগ না থাকে।

3. ভেজিটেবল অয়েল যোগ করুন এবং শুকনো মিশ্রণের সঙ্গে এমনভাবে মেশান যাতে এটি সূক্ষ্ম, সমানভাবে সিক্ত কণার মতো দেখায়। চাপ দিলে মিশ্রণটি একসাথে ধরে থাকবে, তবে তেলতেলে দেখাবে না।

4. মিশ্রণটিকে একত্র করে একটি ঘন, কমপ্যাক্ট আকার দিন। যদি এটি বাধা দেয়, তবে মথার বদলে শক্ত করে চেপে নিন; লক্ষ্য হলো মসৃণ, সংহত ডো, ইলাস্টিসিটি নয়।

5. দুটি পার্চমেন্ট পেপারের শিটের মাঝে ডোটি 2 mm পুরু করে বেলে নিন। 6 cm গোল আকারে কেটে প্রস্তুত ট্রেতে তুলে রাখুন, প্রতিটি টুকরোর মাঝে সামান্য ফাঁক রাখুন।

6. 10 থেকে 12 মিনিট বেক করুন, মাঝপথে একবার ট্রে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না রাউন্ডগুলোর কিনারা সমানভাবে সোনালি হয় এবং মাঝখানও পুরোপুরি সেট হয়ে যায়। তুললে এগুলো শুকনো ও ভঙ্গুর লাগবে, এবং দৃঢ় কড়মড়ে ভাঙন থাকবে।

7. খাস্তাগুলো তারের র্যাকে তুলে 5 মিনিট রেখে দিন, যাতে ঠান্ডা হওয়ার সময় এগুলো পুরোপুরি শুকিয়ে যায় এবং সম্পূর্ণ ভাঙনের গুণ পায়।

পরিবেশন ও সাজানো

খাস্তাগুলো ছোট, নিয়ন্ত্রিত স্তূপে বা অগভীর পাখার মতো সাজান, যেন একটির ওপর আরেকটি না পড়ে এবং পৃষ্ঠ নরম না হয়ে যায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন এর টেক্সচার সবচেয়ে নিখুঁত থাকে: হালকা, খাস্তা, এবং পরিষ্কারভাবে মসলাদার।

পেশাদারি নোট

ডো সমানভাবে বেলা আবশ্যক; কোনো অংশ বেশি পুরু হলে বেক হওয়ার পর তার কামড় কম সূক্ষ্ম ও কিছুটা ভোঁতা হবে।

র্যাকে ঠান্ডা করা অত্যাবশ্যক। ট্রের সঙ্গে সরাসরি সংস্পর্শে থাকলে বাষ্প আটকে যায় এবং শেষের খাস্তা ভাব নরম হয়ে যায়।

মসলার স্বাদ যেন মিশ্রণের অংশ বলে মনে হয়, উপরিভাগে ধুলোর মতো নয়; তাই তেল দেওয়ার আগে এটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।