Torsk med beurre blanc, rødvinsreduktion og forårsgrønt
1 brugere kunne lide denne mad | 0 brugere gemte denne mad
Næringsindhold
Pr. portion på 390 g
% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal
Kalorier
520 kcal
26% DV
Fedt i alt
28.0g
43% DV
Kulhydrat i alt
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Om
En Michelin-inspireret anretning med torsk serveret med blomkål, beurre blanc, rødvinsreduktion, smørvendte forårsgulerødder og estragon.
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Cholin | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Thiamin | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 17% | |
| Niacin | 8.5mg | 53% | |
| Pantothensyre | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Mineraler
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Calcium | 80.0mg | 8% | |
| Chrom | 4.0mcg | 11% | |
| Kobber | 0.1mcg | 0% | |
| Jod | 55.0mcg | 37% | |
| Jern | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molybdæn | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Kalium | 720.0mg | 15% | |
| Selen | 38.0mcg | 69% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Zink | 1.2mg | 11% |
Torsk med beurre blanc, rødvinsreduktion og forårsgrøntsager
En klassisk anrettet fiskeret med mør torsk serveret med en smørholdig beurre blanc og rødvinsreduktion samt blomkål og forårsgulerødder. Sammensætningen er elegant og franskinspireret med en fyldig saucebalance mod den milde hvide fisk.
Torsk: 170 g
Blomkål: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Rødvinsreduktion: 20 g
Forårsgulerødder: 55 g
Smør: 10 g
1. Krydr torsken let, og tilbered den forsigtigt, til den netop er ugennemsigtig og flager.
2. Damp eller blancher blomkålen, til den er mør, og varm den derefter med lidt af smørret.
3. Tilbered forårsgulerødderne, til de er møre med bid, og glaser dem derefter let med resten af smørret.
4. Anret blomkålen og gulerødderne som grøntsagsbund.
5. Læg torsken ovenpå eller ved siden af grøntsagerne.
6. Ske beurre blanc over torsken, og afslut med rødvinsreduktionen rundt på tallerkenen.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 12 minutter
Hold torsken saftig ved at tilberede den forsigtigt ved moderat varme.
Varm saucerne op før servering, så de forbliver blanke.
Undgå at overtilberede grøntsagerne; de bør bevare lidt bid og farve.
Ingredients
Instructions
Prep time and cook time
Helpful tips
GlutenfriBalanceret