Profeel Protein Drink Chocolate

Vorbemerkung

Dies ist ein zurückhaltendes Schokoladen-Milchgetränk, das eher auf Klarheit als auf Süße ausgelegt ist. Der Kakao bleibt klar, die Textur ist fein ausgearbeitet, und der Nachhall wird durch ein präzises Gleichgewicht von Salz und Süße angehoben. Es soll sich trinken wie eine komponierte kalte Creme: glatt, leicht am Gaumen und in sich vollständig.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Proteingetränk

Küche oder Herkunft: Zeitgenössisch europäisch

Gangart: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 330 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Digitale Waage

Kleine Rührschüssel

Feiner Schneebesen

Mixer

Feines Sieb

Gekühltes Servierglas, 350 g Fassungsvermögen

Zutaten

Basis

240 g Magermilch

70 g Milcheiweißkonzentrat

12 g Kakaopulver

2 g Stabilisator

2 g Aroma

3 g Süßungsmittel

0.5 g Laktaseenzym

0.5 g Salz

0.0 g Vitamin- und Mineralstoffpremix

Zubereitung

1. Magermilch, Milcheiweißkonzentrat, Kakaopulver, Stabilisator, Aroma, Süßungsmittel, Laktaseenzym und Salz in einem Mixer zusammengeben.

2. 30 bis 45 Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung vollständig glatt, gleichmäßig braun und frei von sichtbarem Pulver ist. Die Textur sollte glänzend und leicht angedickt wirken.

3. Das Getränk durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder einen Krug passieren, um verbleibende Körnigkeit zu entfernen und ein feines Mundgefühl sicherzustellen.

4. 330 g des fertigen Getränks in ein gekühltes Servierglas füllen. Sofort servieren oder bei Bedarf kurz im Kühlschrank bereithalten. Das Getränk sollte kalt, fließfähig und cremig sein, mit einem klaren Schokoladen-Finish und ohne Phasentrennung.

Anrichten und Servieren

In einem gekühlten Glas mit ruhiger Oberfläche und dichter, gleichmäßiger Farbe servieren. Das Getränk sollte schlank und raffiniert wirken, wobei die Schokolade im Vordergrund steht und die Milch den Nachhall abrundet.

Professionelle Hinweise

Sehr kalte Magermilch verwenden, um Frische zu bewahren und die endgültige Textur zu verbessern. Der Stabilisator muss vollständig dispergiert sein; jede Verzögerung beim Mixen macht das Getränk sandig. Das ideale Finish ist glatt, leicht viskos und sauber süß, niemals schwer.