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Chiles frescos variados a la parrilla

Chiles frescos variados a la parrilla
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Información nutricional

Por porción de 105 g

% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal

Calorías 42 kcal
2% DV
Grasa total 0.5g
1% DV
Grasas monoinsaturadas0.1g
Grasas poliinsaturadas0.2g
Grasas saturadas0.1g
Carbohidratos totales 9.3g
3% DV
Fibra1.8g
Almidón2.2g
Azúcares5.3g
Proteína 1.9g
4% DV
Proteína vegetal1.9g

Acerca de

Una pequeña bandeja de chiles frescos variados a la parrilla, muy baja en calorías y grasa, con carbohidratos y fibra moderados. Rica en vitamina C y con pequeñas cantidades de vitamina A, potasio y otros micronutrientes.

Ingredientes

  • mixed chili peppers

Vitaminas y minerales

Vitaminas

NutrienteCantidad% VDSemivida
Biotina (B7)1.8mcg6%
Colina11.0mg2%
Folato (B9)24.0mcg6%
Niacina (B3)1.6mg10%
Ácido pantoténico (B5)0.2mg4%
Riboflavina (B2)0.1mg7%
Tiamina (B1)0.1mg7%
Vitamina A62.0mcg7%
Vitamina B60.3mg19%
Vitamina C151.0mg168%
Vitamina E0.7mg5%
Vitamina K15.0mcg13%

Minerales

NutrienteCantidad% VDSemivida
Calcio15.0mg2%
Cobre90.0mcg10%
Hierro0.8mg4%
Magnesio18.0mg4%
Fósforo31.0mg4%
Potasio337.0mg7%
Selenio0.5mcg1%
Sodio7.0mg0%
Zinc0.3mg3%

Chiles frescos mixtos chamuscados

Nota introductoria


Este es un estudio del fuego, la viveza y la contención. Los chiles se tratan de forma breve y precisa para que su picor natural siga siendo vívido mientras sus pieles adquieren un leve toque ahumado. Servido con sencillez, el plato es intenso, limpio e inmediato.

Aspectos esenciales de la receta


  • Categoría del plato: Preparación de verduras

  • Cocina u origen: Contemporánea

  • Tipo de plato: Guarnición

  • Rendimiento: 2 porciones

  • Tamaño de la porción: 52.5 g

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Tiempo de cocción: 6 minutos

  • Tiempo total: 16 minutos

  • Dificultad: Fácil


    • Equipo


  • Sartén pesada o sartén de hierro fundido

  • Pinzas

  • Bandeja pequeña o plato para reposar


    • Ingredientes


    Componente principal


  • Chiles frescos mixtos, 105 g


    • Método


  • 1. Revise los chiles y déjelos enteros. Límpielos con un paño y séquelos muy bien; cualquier humedad superficial impedirá un chamuscado limpio.

  • 2. Coloque una sartén pesada o de hierro fundido a fuego alto durante 3 minutos, hasta que la superficie esté muy caliente y apenas se vea sobre ella el más leve rastro de calor.

  • 3. Añada los chiles en una sola capa. Cocínelos de 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta cada 30 a 45 segundos con unas pinzas para que las pieles se ampollen de manera uniforme sin que la pulpa se colapse. Los chiles están listos cuando las pieles estén moteadas y ligeramente ennegrecidas en algunas zonas, la pulpa se haya ablandado y el aroma se vuelva ahumado y dulce.

  • 4. Páselos de inmediato a una bandeja o plato y déjelos reposar 2 minutos. Esto asienta el calor y conserva la forma de los chiles mientras las pieles terminan de aflojarse.

  • 5. Sirva mientras aún estén tibios, con las pieles intactas y los chiles brillantes por sus propios jugos.


    • Emplatado y servicio


    Disponga los chiles en una línea estrecha y compuesta o en un grupo suelto, en lugar de amontonarlos. Preséntelos tibios, con el chamuscado visible y los colores variados por todo el plato. La impresión final debe ser vívida, concentrada y limpia.

    Notas profesionales


  • El fuego alto es esencial; una sartén poco caliente cocerá los chiles al vapor y apagará su carácter.

  • Déles la vuelta con frecuencia y brevemente para controlar el ampollado sin ablandar demasiado la pulpa.

  • Mantenga los chiles enteros para lograr la textura más precisa y la presentación más limpia.
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