guanciale
El guanciale es carrillera de cerdo curada, clave en carbonara y amatriciana. Aporta 655 calorías por 100 g y destaca por su sodio.
Acerca de
El guanciale es una carrillera de cerdo curada italiana con un sabor intenso y sabroso, y una textura tierna y grasa. Suele cortarse en dados y cocinarse para que suelte su grasa en platos de pasta como la carbonara y la amatriciana, o se usa para aportar profundidad a sopas y salsas.
Información nutricional
Por 100 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
655 kcal
33% DV
Grasa total
69.0g
100% DV
Vitamina D24.0g
Vitamina K31.0g
Tiamina (B1)8.0g
Carbohidratos totales
0.0g
0% DV
Proteína
7.0g
14% DV
Proteína animal7.0g
Vitaminas y minerales
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 70.0mg | 13% | |
| Folato (B9) | 1.0mcg | 0% | |
| Niacina (B3) | 3.0mg | 19% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.5mg | 10% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 8% | |
| Tiamina (B1) | 0.3mg | 25% | |
| Vitamina B12 | 0.4mcg | 17% | |
| Vitamina B6 | 0.2mg | 12% | |
| Vitamina E | 0.3mg | 2% |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calcio | 10.0mg | 1% | |
| Cobre | 40.0mcg | 4% | |
| Hierro | 0.6mg | 3% | |
| Magnesio | 12.0mg | 3% | |
| Fósforo | 120.0mg | 17% | |
| Potasio | 180.0mg | 4% | |
| Selenio | 25.0mcg | 45% | |
| Sodio | 1800.0mg | 78% | |
| Zinc | 1.8mg | 16% |
Recetas con guanciale (1)
