Laadi alla App Store'ist
Avaleht / world / Euroopa / Eesti / Röstitud bataadi-, seene- ja spinatikauss tomati-marjakastmega

Röstitud bataadi-, seene- ja spinatikauss tomati-marjakastmega

Röstitud bataadi-, seene- ja spinatikauss tomati-marjakastmega
Lisas @test | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (650 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 420 kcal
21% DV
Rasvad kokku 18.0g
28% DV
Süsivesikud kokku 58.0g
19% DV
Valk 10.0g
20% DV

Teave

Soe köögiviljakauss röstitud bataadi, seente ja spinatiga, mis on segatud oliiviõliga ning kaetud värskete tomatite ja erksa marjakastmega. Maitses on tasakaalus soolasus ja magusus ning tunda on maalähedasi ja mahlaseid noote.

Koostisosad

Röstitud bataadi, seente ja spinati kauss tomati-marjarelishiga

Sissejuhatus



See kauss põhineb kontrastidel: röstitud bataadi magusus, seente sügav maitse ja särtsakas relish, mis lõikab puhtalt läbi roa rikkalikkuse. Spinatit kasutatakse vaoshoitult, just nii palju, et tuua värskust ja struktuuri ilma röstitud komponentide maitset varjutamata. See on läbimõeldud roog, koostiselt lihtne, kuid tasakaalult distsiplineeritud.

Retsepti põhiandmed



  • Roa kategooria: Soe teraviljavaba kauss

  • Köök või päritolu: Kaasaegne

  • Roa tüüp: Pearoog

  • Kogus: 2 portsjonit

  • Portsjoni suurus: 325 g

  • Ettevalmistusaeg: 15 minutit

  • Küpsetusaeg: 30 minutit

  • Koguaeg: 45 minutit

  • Raskusaste: Keskmine


    • Vahendid



  • 1 ahjuplaat

  • 1 suur sauteerpann

  • 1 keskmine segamiskauss

  • 1 väike kauss

  • Küpsetuspaber

  • Spaatel

  • Koka nuga

  • Lõikelaud


    • Koostisosad



    Röstitud köögiviljad


  • Bataat, kooritud ja lõigatud 2 cm kuubikuteks — 300 g

  • Oliiviõli — 20 g

  • Seened, puhastatud ja viilutatud — 180 g

  • Spinat, varred eemaldatud — 100 g


    • Tomati-marjarelish


  • Tomatid, peeneks kuubikuteks lõigatud — 140 g

  • Marjad, peeneks hakitud — 70 g

  • Oliiviõli — 10 g


    • Valmistamine



  • 1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.


  • 2. Pane bataat keskmisse kaussi koos 20 g oliiviõliga ja sega, kuni kõik tükid on kergelt õliga kaetud. Laota ahjuplaadile ühe kihina. Rösti 18 minutit, seejärel keera tükid ümber ja rösti veel 8 kuni 10 minutit, kuni servad on pruunistunud ja keskosa pehme, ilma kõva südamikuta.


  • 3. Samal ajal kui bataat röstib, kuumuta suur sauteerpann keskmiselt kõrgel kuumusel. Lisa seened ja küpseta 6 kuni 8 minutit, segades ainult vajaduse korral, kuni need eraldavad oma niiskuse, seejärel omandavad sügava kuldse värvi ja kontsentreeritud aroomi. Need peaksid olema pinnalt kuivad ja kergelt karamellistunud, mitte aurutatud.


  • 4. Lisa pannile spinat osade kaupa. Sega ainult kuni närbumiseni, 30 kuni 45 sekundit, seejärel tõsta kohe tulelt. Lehed peaksid kokku vajuma, kuid jääma erksaks ja elastseks.


  • 5. Sega väikeses kausis kokku tomatid, marjad ja 10 g oliiviõli. Tõsta õrnalt läbi, et viljad säilitaksid oma kuju. Relish peaks olema läikiv, kergelt mahlane ja teravalt värske.


  • 6. Kui bataat on valmis, sega see kokku seente ja spinatiga. Tõsta läbi ainult üks või kaks korda, just nii palju, et komponendid jaotuksid ühtlaselt ilma bataati lõhkumata.


    • Serveerimine



    Jaga soe segu kahe madala kausi vahel. Tõsta peale tomati-marjarelish ja lase osal sellest loomulikult köögiviljade vahele valguda. Serveeri kohe, kui bataat on veel kuum, seened endiselt maitseküllased ja relish püsib sooja põhja taustal särtsakas.

    Professionaalsed märkused



  • Rösti bataati ühe kihina; liiga tihedalt paigutamine pehmendab servi ja nõrgestab roa üldmuljet.

  • Seened peavad pruunistuma, mitte lihtsalt pehmenema, et anda kausile selle sügavus.

  • Lisa spinat viimasel hetkel, et see säilitaks struktuuri ja värvi.

  • Relish peab jääma kuumtöötlemata; selle eesmärk on rooga teravdada, mitte muutuda kastmeks.
    • VeganTaimetoitlaneVahemereGluteenivabaPiimavabaTasakaalustatud
    Laadi alla App Store'ist