Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Korea BBQ marmorveiseliha banchani ja rohelise lehtsalatiga

Korea BBQ marmorveiseliha banchani ja rohelise lehtsalatiga

Lisas @okkai | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (445 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 1035 kcal

52% DV

Rasvad kokku 84.0g

100% DV

monoküllastumata rasvhapped39.3g

polüküllastumata rasvhapped4.5g

küllastunud rasvhapped33.0g

transrasvhapped3.2g

Süsivesikud kokku 35.0g

12% DV

kiudained7.0g

tärklis18.0g

suhkrud10.0g

Valk 34.0g

68% DV

loomne valk31.0g

taimne valk3.0g

Teave

Korea BBQ-stiilis roog, mille keskmes on suur portsjon tugevalt marmorjat veiseliha, kõrvale mitu väikest köögiviljalisandit ja kastet. Enamik kaloreid tuleb rasvasest veiselihast, samas kui lisandid annavad mõõdukalt süsivesikuid, kiudaineid, naatriumi ja mikrotoitaineid.

Koostisosad

marbled beef short rib
roheline lehtsalat
cabbage salad mix
creamy sesame dressing
kimchi
corn salad
soy dipping sauce
pickled garlic cloves
scallion herb sauce
braised eggplant
gochujang sauce
seesamiseemned

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	128.0mg	23%
A-vitamiin	420.0mcg	47%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.2mg	15%
B12-vitamiin	3.1mcg	129%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.4mg	32%
niatsiin (B3-vitamiin)	7.8mg	49%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	1.4mg	28%
B6-vitamiin	0.6mg	36%
biotiin (B7-vitamiin)	4.5mcg	15%
folaat (B9-vitamiin)	105.0mcg	26%
C-vitamiin	24.0mg	27%
D-vitamiin	0.4mcg	2%
E-vitamiin	2.1mg	14%
K-vitamiin	165.0mcg	138%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	125.0mg	13%
vask	210.0mcg	23%
raud	4.8mg	27%
magneesium	52.0mg	12%
fosfor	345.0mg	49%
kaalium	760.0mg	16%
seleen	29.0mcg	53%
naatrium	1380.0mg	60%
tsink	7.9mg	72%

Korea BBQ marmorveiseliharibi banchani ja rohelise lehtsalatiga

Sissejuhatus

See roog põhineb kontrastidel: marmorja veiseliharibi rikkalikkus, salatilehtede puhas mõrkjus, kimchi terav värskus ja hautatud baklažaani vaoshoitud magusus. Iga element on iseseisev, kuid koos moodustavad need tasakaalustatud taldriku, milles on korralikule Korea grillilauale omast distsipliini ja küllust. Kastmeid kasutatakse säästlikult, et veiseliha jääks keskseks ja köögiviljad säilitaksid oma selguse.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Grillitud liha banchani-valikuga

Köök või päritolu: Korea-pärane

Roa tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 445 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 23 minutit

Raskusaste: Keskmine

Varustus

Raske pann või grillpann, 28 cm

Väike kastrul

Segamiskauss

Tangid

Serveerimistaldrik

Koostisosad

Põhikomponent

Marmorjas veiseliharibi, 200 g

Salat ja banchan

Roheline lehtsalat, 35 g

Kapsasalati segu, 35 g

Kimchi, 35 g

Maisisalat, 30 g

Marineeritud küüslauguküüned, 15 g

Hautatud baklažaan, 35 g

Kastmed ja viimistlus

Kreemjas seesamikaste, 20 g

Sojakaste dipikastmeks, 18 g

Talisibula-ürdikaste, 12 g

Gochujang-kaste, 10 g

Seesamiseemned, 5 g

Valmistamine

1. Võtke marmorjas veiseliharibi 15 minutit enne küpsetamist külmikust välja. Kuivatage see hoolikalt; pind peaks tunduma kleepuv, mitte märg. See tagab puhta pruunistumise ja korraliku praejälje.

2. Kuumutage rasket panni või grillpanni keskmiselt kõrgel kuumusel 3 minutit. Pind peab olema nii kuum, et liha hakkaks kokkupuutel kohe särisema.

3. Praadige veiseliharibi esimeselt küljelt 2 kuni 3 minutit, seejärel teiselt küljelt 1 kuni 2 minutit. Välispind peab olema sügavalt pruunistunud ja servadest kergelt krõbe, samal ajal kui keskosa jääb mahlane ja õrn. Tõstke lõikelauale ja laske 3 minutit puhata.

4. Sel ajal, kui liha puhkab, pange roheline lehtsalat ja kapsasalati segu kaussi. Lisage kergelt kreemjat seesamikastet ja segage vaid nii palju, et lehed oleksid ühtlaselt kaetud, kuid jääksid krõmpsuvad.

5. Soojendage hautatud baklažaani väikeses kastrulis tasasel tulel 1 kuni 2 minutit, ainult kuni see on läikiv ja pehme. Ärge laske sellel rohkem laguneda.

6. Lõigake puhanud veiseliha ristikiudu suupärasteks tükkideks. Liha peab lõikuma puhtalt, nähtava marmorsuse ja mahlase sisuga.

7. Seadke salat ja kapsasegu taldrikule veidi keskpunktist kõrvale. Asetage kimchi, maisisalat, marineeritud küüslauguküüned ja hautatud baklažaan selle ümber eraldi portsjonitena. Paigutage viilutatud veiseliha köögiviljade kõrvale silmapaistvale kohale.

8. Tõstke sojakaste dipikastmeks, talisibula-ürdikaste ja gochujang-kaste taldrikule või liha kõrvale eraldi väikeste lisanditena. Viimistlege seesamiseemnetega, puistates neid kergelt lihale ja mõnele salatilehele.

Serveerimine

Serveerige kohe, kuni veiseliha on veel soe ja salat püsib krõmpsuv. Taldrik peab mõjuma läbimõeldult ja teadlikult: rikkalik liha keskmes, erksad banchanid mõõdetud kogustes ning kastmed paigutatud vaoshoitult, mitte ohtralt.

Professionaalsed märkused

Veiseliha tuleb kiiresti ja tugevalt pruunistada; üleküpsetamine muudab nii tekstuuri kui ka maitse tuimaks.

Hoidke salatikastet vähesena, et see toetaks liha ega hakkaks sellega võistlema.

Kasutage kastmeid aktsentidena, mitte katva kihina; igaüks neist peab taldrikul jääma selgelt eristatavaks.

KetoGluteenivabaPiimavaba