Pringlesi stiilis krõbedad kartulikrõpsurattad

Sissejuhatus

See on täpne, õhuke krõps, mis on valmistatud ainult kartulist, õlist ja maitseainetest. Selle iseloom peitub kokkusurumises: puhas kartulimaitse, kuiv krõmps ja maitsestatud lõppnoot, mis püsib ilma raskuseta. Vorm on lihtne; distsipliin seisneb ühtluse, murduvuse ja vaoshoituse saavutamises.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane krõps

Köök või päritolu: Moodne suupiste

Roa tüüp: Suupiste

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 28 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 22 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Segamiskauss

Peen sõel

Väike köögikaal

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Tainarull

6 cm ümmargune lõikur

Ahi

Rest

Koostisosad

Krõpsusegu

Kartulihelbed, 15 g

Maisijahu, 3 g

Sool ja maitseained, 2 g

Taimeõli, 8 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180°C-ni ja vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

2. Sega segamiskausis kokku kartulihelbed, maisijahu ning sool ja maitseained. Sega hoolikalt, et maitseained jaotuksid ühtlaselt ja heledaid triipe ei jääks.

3. Lisa taimeõli ja töötle see kuivainete hulka, kuni segu meenutab peent, ühtlaselt niisutatud puru. Segu peab kokkusurumisel koos püsima, ilma et see näiks rasvane.

4. Suru segu kokku kompaktseks massiks. Kui see osutab vastupanu, suru seda tugevalt, mitte ära sõtku; eesmärk on sile, ühtne tainas, mitte elastsus.

5. Rulli tainas kahe küpsetuspaberilehe vahel 2 mm paksuseks. Lõika sellest 6 cm läbimõõduga ringid ja tõsta need ettevalmistatud plaadile, jättes tükkide vahele väikese vahe.

6. Küpseta 10 kuni 12 minutit, pöörates plaati üks kord poole küpsetusaja peal, kuni rattad on servadest ühtlaselt kuldsed ja keskelt täielikult küpsenud. Need peaksid tunduma kuivad ja haprad ning tõstmisel kindlalt krõpsatama.

7. Tõsta krõpsud restile ja jäta 5 minutiks järelkuivama ning täielikku murduvust saavutama, kui need jahtuvad.

Serveerimine

Aseta krõpsud väikese, kontrollitud virna või madala lehvikuna, nii et need ei kattuks ja pind ei pehmeneks. Serveeri kohe, kui tekstuur on kõige täpsem: kerge, krõbe ja puhtalt maitsestatud.

Professionaalsed märkused

Tainas tuleb rullida ühtlaselt; iga paksem koht küpseb tuhmima ja vähem õrna tekstuuriga.

Jahutamine restil on hädavajalik. Otsene kokkupuude plaadiga püüab auru kinni ja pehmendab lõpptulemust.

Maitseained peavad mõjuma segusse sulandununa, mitte tolmjana; sega need enne õli lisamist väga hoolikalt läbi.