Täpne, tugevalt jahutatud gaseeritud energiajook, mis on üles ehitatud ramonade’i puhtale happesusele ja distsiplineeritud tsitruseprofiilile. Selle iseloom on pigem ergas kui magus, pingul järelmaitse ja vaoshoitud aroomse tõusuga. Külmalt serveerituna mõjub see modernse funktsionaalse joogina, milles on selgus ja eesmärgipärasus.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Gaseeritud energiajook

Köök või päritolu: Kaasaegne Põhjamaine funktsionaalne jook

Käigu tüüp: Jook

Kogus: 1 pudel

Portsjoni suurus: 330 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Digitaalne kaal

Väike segamisnõu

Vispel

Peen sõel

330 g pudel või purk, jahutatud

Koostisosad

Põhi

Gaseeritud vesi, 300 g

Sidrunhape, 2 g

Looduslik lõhna- ja maitseaine, 3 g

Kofeiin, 0.2 g

Vitamiinisegu, 0.5 g

Magusained, 1.5 g

Säilitusained, 0.3 g

Happesuse regulaatorid, 0.3 g

Värvaine, 0.1 g

Ramonade’i maitse kontsentraat, 22.1 g

Valmistamine

1. Aseta jahutatud segamisnõu kaalule ja lisa gaseeritud vesi, sidrunhape, looduslik lõhna- ja maitseaine, kofeiin, vitamiinisegu, magusained, säilitusained, happesuse regulaatorid, värvaine ja ramonade’i maitse kontsentraat loetletud järjekorras. Tegutse kiiresti ja hoia vedelik külm, et säilitada hilisemas protsessis karbonisatsioon.

2. Vispelda õrnalt 20 kuni 30 sekundit, ainult kuni pulbrid ja kontsentraadid on täielikult hajunud ning vedelik on ühtlane. Segu peaks lõhnama puhtalt, kirkalt ja selgelt ramonade’i moodi, ilma nähtavate täppide või lahustumata osakesteta.

3. Kurna jook läbi peene sõela jahutatud 330 g pudelisse või purki. See eemaldab kõik allesjäänud setted ja jätab lõpptulemuse viimistletuks ning täpseks.

4. Sule kohe. Valmis jook peaks olema selge kuni kergelt hägune, sõltuvalt kasutatud värvainest, elava karbonisatsiooni, terava tsitruselise avalöögi ja kuiva, fokusseeritud järelmaitsega.

Serveerimine ja esitlemine

Serveeri hästi jahutatult temperatuuril 2 kuni 4 kraadi Celsiuse järgi. Vala kitsasse klaasi või joo soovi korral otse pudelist; esitlus peaks jääma karge, minimaalne ja kontrollitud. Jook peaks tunduma suus pingul, ramonade’i karakter esiplaanil ja magusus kindlalt vaos hoitud.

Professionaalsed märkused

Hoia kõik komponendid enne segamist külmad; temperatuuri kontroll kaitseb kihisemist ja teravdab aroomiprofiili.

Tasakaal peab mõjuma särava ja energilisena, mitte kunagi siirupisena. Kui jook tundub lame, oli käsitsemine liiga aeglane või liiga soe.

Kurnamine ei ole siin dekoratiivne; see on viimane samm, mis annab joogile selle puhta, tööstuslikult täpse viimistluse.