خانه / world / اروپا / استونی / گوشت گاو سرخ‌شده با سس طبیعی تابه

گوشت گاو سرخ‌شده با سس طبیعی تابه

گوشت گاو سرخ‌شده با سس طبیعی تابه
ثبت‌شده توسط @test2 | 1 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 200 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 500 kcal
25% DV
کل چربی 30.0g
46% DV
چربی تک‌غیراشباع13.0g
چربی چندغیراشباع1.5g
چربی اشباع12.0g
چربی ترانس0.5g
کل کربوهیدرات 0.0g
0% DV
پروتئین 52.0g
100% DV
پروتئین حیوانی52.0g

درباره

این وعده حجیم تقریباً به‌طور کامل از گوشت گاو تشکیل شده و ماده شاخص دیگری در آن دیده نمی‌شود. سس طبیعی تابه طعمی پررنگ و خوش‌گوشت به غذا می‌دهد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)8.0mcg27%
کولین180.0mg33%
فولات (ویتامین B9)12.0mcg3%
نیاسین (ویتامین B3)10.0mg63%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.2mg24%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg31%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین B125.0mcg208%
ویتامین B60.7mg41%
ویتامین D0.2mcg1%
ویتامین E0.5mg3%
ویتامین K1.0mcg1%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم20.0mg2%
کروم2.0mcg6%
مس0.1mcg0%
ید8.0mcg5%
آهن5.0mg28%
منیزیم30.0mg7%
منگنز0.0mg1%
مولیبدن5.0mcg11%
فسفر420.0mg60%
پتاسیم700.0mg15%
سلنیوم35.0mcg64%
سدیم120.0mg5%
روی9.0mg82%

پرس گوشت گاو سرخ‌شده با jus طبیعی تابه

یادداشت آغازین



این غذا گوشت گاو در خالص‌ترین شکل خود است: متمرکز، مستقیم، و با انضباطی دقیق آماده شده. برش گوشت به‌سادگی کار می‌شود تا خودِ گوشت موضوع اصلی باقی بماند، در حالی که سرخ‌کردنِ دقیق عمق، رنگ، و پایانی تمیز و خوش‌طعم ایجاد می‌کند. وقتی به‌صورت یک پرس دقیق سرو می‌شود، مطالعه‌ای است در خویشتن‌داری و کنترل.

نکات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: پروتئین اصلی

  • آشپزی یا خاستگاه: کلاسیک

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 پرس

  • اندازه هر وعده: 200 g

  • زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه

  • زمان پخت: 8 دقیقه

  • زمان کل: 13 دقیقه

  • درجه سختی: آسان


    • تجهیزات



  • تابه سنگین یا تابه سوتِه، 24 cm

  • انبر

  • سینی کوچک یا بشقاب برای استراحت دادن

  • چاقوی تیز


    • مواد لازم



    گوشت گاو


  • گوشت گاو، 200 g


    • روش تهیه



  • 1. گوشت گاو را از یخچال خارج کنید و بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند. سطح آن باید سرمای خود را از دست بدهد، در حالی که گوشت همچنان سفت و در لمس خشک بماند.

  • 2. یک تابه سنگین را روی حرارت زیاد بگذارید و اجازه دهید کاملاً داغ شود، حدود 2 دقیقه. تابه باید آن‌قدر داغ باشد که گوشت گاو به‌محض تماس جلزولز کند.

  • 3. گوشت گاو را به تابه خشک اضافه کنید و بدون جابه‌جا کردن، 2 تا 3 دقیقه از سمت اول سرخ کنید. یک بار برگردانید و سمت دوم را نیز 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سطح بیرونی باید عمیقاً برشته و معطر باشد، با پوسته‌ای مشخص و خوب شکل‌گرفته.

  • 4. حرارت را به متوسط کاهش دهید و پخت را، در صورت نیاز با برگرداندن، 2 تا 3 دقیقه دیگر ادامه دهید تا گوشت در لمس حالت ارتجاعی داشته باشد اما هنوز با فشار کمی فرو برود. برای نتیجه medium-rare، مرکز گوشت باید گرم و به رنگ قرمز تا صورتی باقی بماند.

  • 5. گوشت گاو را به بشقاب منتقل کنید و 5 دقیقه استراحت دهید. آب گوشت باید دوباره در بافت گوشت بنشیند و سطح آن به‌جای خیس بودن، براق بماند.

  • 6. در صورت تمایل، پیش از سرو گوشت گاو را برای 15 تا 20 ثانیه از هر طرف به‌طور کوتاه به تابه برگردانید تا پوسته دوباره تازه شود. داخل گوشت را نرم و منعطف نگه دارید و از پخت بیش از حد پرهیز کنید.


    • چیدمان و سرو



    گوشت گاو را کمی خارج از مرکز روی بشقاب گرم قرار دهید و ظاهر بشقاب را تمیز و خلوت نگه دارید. بلافاصله سرو کنید، به‌گونه‌ای که پوسته سالم بماند و در صورت تمایل، داخل گوشت فقط کنار میز برش بخورد.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



    سطح خشک و تابه‌ای که به‌درستی داغ شده باشد، برای رسیدن به پوسته‌ای تمیز ضروری هستند. استراحت دادن اختیاری نیست؛ این کار آبداری را حفظ می‌کند و بافت نهایی گوشت را شکل می‌دهد. هنگام سرخ‌کردن، گوشت را در تابه شلوغ نکنید و بی‌دلیل جابه‌جا نکنید، وگرنه سطح بیرونی به‌جای برشته شدن، بخارپز می‌شود.
    کتوکم‌کربوهیدراتپالئوبدون گلوتنبدون لبنیاتWhole30
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.