خانه / world / اروپا / سوئد / باربیکیو کره‌ای گوشت مرمری با بانچان و سالاد برگ سبز

باربیکیو کره‌ای گوشت مرمری با بانچان و سالاد برگ سبز

باربیکیو کره‌ای گوشت مرمری با بانچان و سالاد برگ سبز
ثبت‌شده توسط @okkai | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 445 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 1035 kcal
52% DV
کل چربی 84.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع39.3g
چربی چندغیراشباع4.5g
چربی اشباع33.0g
چربی ترانس3.2g
کل کربوهیدرات 35.0g
12% DV
فیبر7.0g
نشاسته18.0g
قند10.0g
پروتئین 34.0g
68% DV
پروتئین حیوانی31.0g
پروتئین گیاهی3.0g

درباره

یک وعده به سبک باربیکیو کره‌ای با مقدار زیادی گوشت مرمری، چند مخلفات سبزیجاتی و سس‌های متنوع. بیشتر کالری این غذا از گوشت پرچرب تأمین می‌شود و مخلفات، کمی کربوهیدرات، فیبر، سدیم و ریزمغذی‌ها اضافه می‌کنند.

مواد تشکیل‌دهنده

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • دانه کنجد

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)4.5mcg15%
کولین128.0mg23%
فولات (ویتامین B9)105.0mcg26%
نیاسین (ویتامین B3)7.8mg49%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.4mg28%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg32%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg15%
ویتامین A420.0mcg47%
ویتامین B123.1mcg129%
ویتامین B60.6mg36%
ویتامین C24.0mg27%
ویتامین D0.4mcg2%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K165.0mcg138%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم125.0mg13%
مس210.0mcg23%
آهن4.8mg27%
منیزیم52.0mg12%
فسفر345.0mg49%
پتاسیم760.0mg16%
سلنیوم29.0mcg53%
سدیم1380.0mg60%
روی7.9mg72%

گوشت گاو مرمری باربیکیوی کره‌ای با بانچان و سالاد برگ سبز

یادداشت



این غذا بر پایه تضاد ساخته شده است: غنای دنده کوتاهِ گوشت گاو مرمری، تلخیِ پاک و ملایمِ کاهو، تیزیِ نشاط‌بخشِ کیمچی، و شیرینیِ آرامِ بادمجانِ بریز شده. هر جزء هویتی مستقل دارد، اما در کنار هم بشقابی سنجیده می‌سازند که انضباط و فراوانیِ یک میز باربیکیوی کره‌ایِ درست‌وحسابی را دارد. سس‌ها با خویشتنداری استفاده می‌شوند تا گوشت گاو در مرکز توجه بماند و سبزیجات شفافیت خود را حفظ کنند.

اطلاعات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: گوشت گریل‌شده با بانچانِ چیده‌شده

  • آشپزی یا خاستگاه: با الهام از کره‌ای

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 445 g

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 8 دقیقه

  • زمان کل: 23 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • تابه سنگین یا تابه گریل، 28 cm

  • قابلمه کوچک

  • کاسه مخلوط‌کردن

  • انبر

  • بشقاب سرو


    • مواد لازم



    جزء اصلی


  • دنده کوتاهِ گوشت گاو مرمری، 200 g


    • سالاد و بانچان


  • کاهوی برگ سبز، 35 g

  • مخلوط سالاد کلم، 35 g

  • کیمچی، 35 g

  • سالاد ذرت، 30 g

  • حبه‌های سیر ترشی، 15 g

  • بادمجان بریز شده، 35 g


    • سس‌ها و نهایی‌سازی


  • سس کنجدیِ خامه‌ای، 20 g

  • سس دیپ سویا، 18 g

  • سس سبزی و پیازچه، 12 g

  • سس Gochujang، 10 g

  • دانه‌های کنجد، 5 g


    • روش تهیه



  • 1. دنده کوتاهِ گوشت گاو مرمری را 15 دقیقه پیش از پخت از یخچال خارج کنید. آن را کاملاً خشک کنید؛ سطح آن باید به‌جای خیس بودن، کمی چسبناک به نظر برسد. این کار باعث برشته‌شدن تمیز و ایجاد سرخ‌شدگیِ درست می‌شود.


  • 2. تابه سنگین یا تابه گریل را به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. سطح تابه باید آن‌قدر داغ باشد که گوشت بلافاصله پس از تماس جلزولز کند.


  • 3. دنده کوتاه را در سمت اول 2 تا 3 دقیقه، و در سمت دوم 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید. بخش بیرونی باید عمیقاً برشته و لبه‌ها کمی ترد باشند، در حالی که مرکز آن آبدار و نرم بماند. آن را به تخته منتقل کنید و 3 دقیقه استراحت دهید.


  • 4. در حالی که گوشت استراحت می‌کند، کاهوی برگ سبز و مخلوط سالاد کلم را در یک کاسه بریزید. مقدار کمی از سس کنجدیِ خامه‌ای به آن بزنید و فقط تا جایی مخلوط کنید که برگ‌ها به‌طور یکنواخت پوشیده شوند و همچنان ترد بمانند.


  • 5. بادمجان بریز شده را در قابلمه کوچک روی حرارت کم به‌آرامی 1 تا 2 دقیقه گرم کنید، فقط تا زمانی که براق و نرم شود. نگذارید بیش از این از هم باز شود.


  • 6. گوشتِ استراحت‌کرده را خلاف جهت بافت به قطعات لقمه‌ای برش بزنید. گوشت باید تمیز برش بخورد، با رگه‌های چربیِ قابل مشاهده و درونی مرطوب.


  • 7. سالاد کاهو و کلم را کمی خارج از مرکز در بشقاب بچینید. کیمچی، سالاد ذرت، حبه‌های سیر ترشی و بادمجان بریز شده را در بخش‌های جداگانه پیرامون آن قرار دهید. گوشت برش‌خورده را به‌صورت برجسته در کنار سبزیجات بگذارید.


  • 8. سس دیپ سویا، سس سبزی و پیازچه، و سس Gochujang را به‌صورت جداگانه و در مقدارهای کوچک در اطراف بشقاب یا کنار گوشت بریزید. در پایان، دانه‌های کنجد را اضافه کنید و کمی از آن را روی گوشت و چند برگ سالاد بپاشید.


    • چیدمان و سرو



    بلافاصله سرو کنید، زمانی که گوشت هنوز گرم است و سالاد تردی خود را حفظ کرده است. بشقاب باید سنجیده و هدفمند به نظر برسد: گوشتِ غنی در مرکز، بانچانِ درخشان در مقدارهای حساب‌شده، و سس‌ها با خویشتنداری چیده شده باشند، نه با افراط.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



  • گوشت باید با حرارت بالا و برای مدت کوتاه سرخ شود؛ پخت بیش از حد، هم بافت و هم طعم را تخت می‌کند.

  • سالاد را سبک سس‌دار نگه دارید تا پشتیبان گوشت باشد، نه رقیب آن.

  • از سس‌ها به‌عنوان تأکید استفاده کنید، نه به‌صورت پوششی کامل؛ هر کدام باید روی بشقاب قابل تشخیص باقی بمانند.
    • کتوبدون گلوتنبدون لبنیات
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.