خانه / world / اروپا / سوئد / پروتئین‌بار با مغز ترد شیر و کاکائو

پروتئین‌بار با مغز ترد شیر و کاکائو

پروتئین‌بار با مغز ترد شیر و کاکائو
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 55 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 205 kcal
10% DV
کل چربی 8.0g
12% DV
چربی تک‌غیراشباع2.8g
چربی چندغیراشباع1.1g
چربی اشباع3.8g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 16.0g
5% DV
فیبر4.0g
نشاسته10.0g
قند2.0g
پروتئین 20.0g
40% DV
پروتئین حیوانی16.0g
پروتئین گیاهی4.0g

درباره

این پروتئین‌بار پروتئین بالایی دارد، کربوهیدرات آن متعادل است و قند نسبتاً کمی دارد. از پروتئین‌های شیر و سویا تهیه می‌شود و حاوی پلی‌ال‌ها و فیبر است.

مواد تشکیل‌دهنده

  • mjölkprotein
  • kollagenhydrolysat
  • isomalto-oligosackarider
  • polyoler (maltitol)
  • kakaosmör
  • solrosolja
  • helmjölkspulver
  • sojaproteinisolat
  • vetemjöl
  • kakaomassa
  • fuktighetsbevarande medel (glycerol)
  • krispiga sojacrisps
  • emulgeringsmedel (sojalecitin)
  • نمک

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)2.5mcg8%
کولین28.0mg5%
فولات (ویتامین B9)18.0mcg5%
نیاسین (ویتامین B3)1.1mg7%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.5mg10%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg14%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین A45.0mcg5%
ویتامین B120.3mcg15%
ویتامین B60.1mg5%
ویتامین D0.3mcg2%
ویتامین E1.2mg8%
ویتامین K3.0mcg3%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم140.0mg14%
مس120.0mcg13%
آهن1.8mg10%
منیزیم35.0mg8%
فسفر150.0mg21%
پتاسیم170.0mg4%
سلنیوم6.0mcg11%
سدیم180.0mg8%
روی1.2mg11%

پروتئین‌بار با مرکز تردِ شیر و کاکائو

یادداشت آغازین



این بار بر پایهٔ یک تودهٔ پروتئینی متراکم و نرم با طعم خالص شیر و عمق مشخص کاکائویی ساخته می‌شود. بخش ترد به‌عنوان یک تضاد دقیق در هسته قرار می‌گیرد و به بار کشش ویژهٔ آن میان استحکام و سبکی را می‌دهد. نتیجه باید فشرده، یکنواخت و ظریف باشد، بدون چسبندگی یا شکنندگیِ بیش از حد.

نکات اصلی دستور



  • دسته‌بندی: پروتئین‌بار

  • آشپزی/خاستگاه: شیرینی‌سازی مدرن

  • نوع وعده: میان‌وعده

  • بازده: 1 بار

  • اندازهٔ هر وعده: 55 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 10 دقیقه

  • زمان کل: 30 دقیقه

  • درجهٔ سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • ترازوی دیجیتال با دقت 1 g

  • قابلمهٔ کوچک

  • کاسهٔ مقاوم به حرارت

  • کاردک سیلیکونی

  • قالب کوچک یا قالب مستطیلی بار، با ظرفیت حدود 55 g

  • کاغذ روغنی

  • دماسنج مواد غذایی


    • مواد لازم



    پایهٔ پروتئینی و شیری


  • 15 g پروتئین شیر

  • 8 g کلاژن هیدرولیزات

  • 6 g ایزومالتو-الیگوساکاریدها

  • 5 g پلی‌ال‌ها (مالتیتول)

  • 4 g پودر شیر کامل

  • 3 g ایزولهٔ پروتئین سویا

  • 2 g آرد گندم

  • 1 g نمک


    • پایهٔ چربی و کاکائو


  • 4 g کرهٔ کاکائو

  • 3 g روغن آفتابگردان

  • 2 g تودهٔ کاکائو

  • 1 g مادهٔ نگهدارندهٔ رطوبت (گلیسرول)

  • 1 g امولسیفایر (لسیتین سویا)


    • بخش ترد


  • 1 g کریسپس سویای ترد


    • روش تهیه



  • 1. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و همهٔ مواد را جداگانه وزن کنید. دقیق کار کنید؛ ساختار بار به کنترل روشن و دقیقِ فاز خشک و فاز چربی وابسته است.


  • 2. کرهٔ کاکائو، روغن آفتابگردان، تودهٔ کاکائو، گلیسرول و لسیتین سویا را در یک قابلمهٔ کوچک روی حرارت بسیار ملایم، در 45–50 °C، ذوب کنید تا مخلوط کاملاً صاف و براق شود. فقط به اندازه‌ای هم بزنید که توده یکنواخت شود؛ نباید آن‌قدر داغ شود که ویسکوزیتهٔ خود را از دست بدهد.


  • 3. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، ایزومالتو-الیگوساکاریدها، مالتیتول، پودر شیر کامل، ایزولهٔ پروتئین سویا، آرد گندم و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. الک کردن ضروری نیست، اما پودرها باید به‌طور یکنواخت پخش شده و بدون کلوخه‌های قابل مشاهده باشند.


  • 4. فاز چربیِ گرم را در حین هم‌زدن روی مواد خشک بریزید. با کاردک به مدت 1–2 دقیقه کار کنید تا خمیری متراکم و شکل‌پذیر تشکیل شود. بافت باید نرم اما نه شل باشد، با سطحی یکنواخت و مات.


  • 5. در آخر، کریسپس سویای ترد را به‌آرامی اضافه کرده و فقط تا زمانی مخلوط کنید که به‌طور یکنواخت پخش شوند. بخش ترد باید در ساختار، سالم و مشخص باقی بماند.


  • 6. توده را محکم و یکنواخت در قالب آماده‌شده فشار دهید. به‌ویژه در گوشه‌ها و لبه‌ها فشرده‌سازی کنید تا بار متراکم، صاف و بدون حفره‌های هوا شود. سطح باید صاف و سفت باشد.


  • 7. قالب را به مدت 10 دقیقه خنک کنید تا بار به‌اندازه‌ای پایدار شود که بتوان آن را یک‌تکه از قالب خارج کرد. بافت نهایی باید سفت باشد اما همچنان با فشار اندکی فرو برود، با تردیِ مشخص در برش عرضی.


    • چیدمان و سرو



    بار را روی یک برگ تمیز کاغذ روغنی یا یک بشقاب کوچک قرار دهید. آن را کامل یا از وسط نصف‌شده سرو کنید تا سطح برشِ تمیز، پایهٔ شیریِ یکنواخت و کریسپس سویای ترد را نشان دهد. برای بهترین تعادل میان هستهٔ نرم و گازِ مشخص، خنک سرو کنید، اما نه یخ‌زده.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



  • کنترل تعیین‌کننده در گرماست: فاز چربیِ بیش‌ازحد داغ، باری خردشونده ایجاد می‌کند، در حالی که فاز بیش‌ازحد سرد باعث اتصال نایکنواخت می‌شود.

  • فشرده‌سازی باید محکم و پیوسته باشد؛ شکل‌دهیِ شل، ساختاری متخلخل و ناپایدار ایجاد می‌کند.

  • کریسپس سویای ترد باید در آخرین مرحله مخلوط شوند تا بافت مشخص خود را در بار نهایی حفظ کنند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.